茅台“祭水”、金沙“祭粮”，酱酒品质重在“十分种 十分酿”

为什么说“金沙红了”，是一个有多重深意的主题？

文｜云酒团队（ID：YJTT2016）

“礼奉社稷、岁岁丰登、源酒头粮、金纳宏酬、参礼敬香，2021金沙酒业红粮嘉礼奉祭礼成。”9月7日，“金沙红了”2021中国·金沙首届红高粱节祭粮仪式在金沙县桂花乡举行。

红缨子糯高粱对于酱香白酒酿造的重要性不言而喻。这场齐聚政府领导、行业专家、地理专家、高粱专家和经销商的金沙“祭粮”首秀，也从源头上挖掘了金沙酱香型白酒的品质内涵。

对标茅台“祭水”，金沙“祭粮”的价值站位，正缓缓浮出水面。

“十分种，十分酿”

酱酒的生命力，以一粒粒高粱的种植为始。

9月7日，晨光熹微，红透了的高粱在微风中轻轻摇曳，它们与红色的主会场交相辉映，一起构成金沙首届红高粱节最鲜活的意象，也成为此次祭粮活动的绝对主角。

金沙酒业所用的酿酒高粱，种子为红缨子1509号产品，单宁含量1.61%，总淀粉含量83.4%，具有抗旱、耐瘠、抗病虫、产量高、脱粒性好、耐蒸煮的优良特性，能经得起“12987”传统工艺，形成醇厚的酱香口感。

▲张道红

这场祭粮仪式，也被金沙酒业党委书记、董事长张道红视为“立金沙酒产业之本，强金沙酒产业之根。”

他认为，当下打造原粮种植基地，不仅是衡量一个品牌综合竞争力的重要指标，更将成为品牌品质表达的重要载体。

▲秦书尧

中国酒类流通协会秘书长秦书尧也认为，酱酒应该是“十分种，十分酿”，酱酒的酿造工艺是根据本地特殊的地理环境、红高粱的特性来“量身定制”的。此次金沙酒业举办红高粱节背后，实则饱含了对原料的致敬，对产地的致敬，对品质的致敬。

他们的观点殊途同归，“祭粮”的主角看似是红缨子高粱，从源头追溯并表达敬畏，更彰显了金沙对酱酒品质的坚守与深化。

▲丰收能手大赛（上下滑动查看更多）

通过高粱节，金沙将原粮基地明明白白地展示在政府领导、行业专家和经销商面前，坦诚之外，更有自信。

这种自信，也巧妙地融合进了活动设置的各个环节中。

比如，活动把会场建在了高粱基地里，与会嘉宾可直观感知触摸到金沙的品质之源。又比如，在“收割体验”活动中，行业领导、文化名家、经销商等嘉宾纷纷举起镰刀，沉浸式体验了一把“高粱丰收”的喜悦。而在线上，仅云酒直播平台，观看人次便已超过12万，业内外对于这场别开生面的祭粮大典，也给予了充分的关注。

以高粱节为起点，金沙的“品质故事”已经翻开新的一页。

“金沙红了”的背后

金沙红了，是一个有多重深意的主题。

金沙有披沙拣金之寓意，同时，在酱香型白酒酿造工艺中，“沙”也指高粱，从这个角度而言，金沙代表了高品质的、金沙产区的高粱。

因此，“金沙红了”一语双关，既表达了高粱成熟丰收，也象征着金沙酒业蒸蒸日上的发展变化。而这种变化，离不开金沙对于高质量原粮的长期坚守。

根据金沙酒业规划，“十四五”期间将加快产能扩建，坚持“品质双优”促长久发展，这让企业对高粱的需求，尤其是对优质有机糯高粱的需求持续增长。

据张道红介绍，近年来金沙酒业建立了有机高粱基地5万多亩，后期还将继续建设高粱基地，从高粱的种植、收割、入厂，再到破碎、蒸煮等所有环节进行全方位地监控，从源头抓起，保证酱香白酒的高品质，进一步提升金沙产区的声誉。

与之相呼应的是，金沙酒业正引领着金沙高粱产业的发展，助力金沙乡村经济振兴。通过让农户种植高粱形成产业，与贫困户签订购销协议，实现产销结合，结合生产经营实际及精准帮扶行动。

据了解，今年金沙高粱种植面积达20万亩，预估平均亩产量在320公斤左右，产值达到3000元每亩，总产值预计达6亿元。并且，在未来也将有扩大规模的趋势，高粱种植为乡村振兴贡献提供支撑性力量。

从原粮种植、收储到酿酒生产再到质量检验全产业链，金沙酒业从源头到终端已经形成了完整的品质把控闭环，为金沙酒业的发展提供了坚实地保障。

从“祭水”到“祭粮”

祭祀不是一个新词，是酿酒历史中传承已久的仪式，饱含人类对自然的敬畏。

随着产业发展方式的转变，国内各个知名产区以祭祀为主题“酒节”纷纷亮相，为当地酒文化、酒品牌带来巨大的推广效应。

比如，每年位于茅台镇的重阳祭水活动，就已经演变成远超行业标志性意义的文化实践和市场实践，是承载酱酒文化的重要IP。

▲祭粮大典（上下滑动查看更多）

在贵州仁怀推出了祭水大典之后，贵州金沙推出了“祭粮”大典，两者分别表达了对于酱酒生产企业对“赤水河”和对酿酒用粮的重视，从行业发展的高度看，也具备对标意义。

如今，酱酒行业正在进入产区和品牌双驱动的阶段，以金沙酒业为支撑的赤水河上游金沙产区，已与中游的仁怀（茅台）产区、下游的习水产区形成了贵州白酒“三大产区”。

伴随“金沙红了”2021中国·金沙首届红高粱节被推至聚光灯下，金沙产区也再度立于“行业潮头”。

金沙酒业高粱节祭粮仪式，和茅台祭水一样，为酱酒构建了新的品质表达体系，也为金沙产区价值重塑也提供了新思路。

一方面，此次高粱节将邀请政府领导、行业专家、地理专家、高粱专家、摄影专家等共同参与，从政经、行业、地理和原粮的角度，分析和呈现金沙产区的优势与价值，助推酒企品牌发展，直观呈现在消费者、经销商和当地种植户眼前的高粱节，也将促进品牌传播和品质消费，并带动高粱种植，形成多重正反馈。

另一方面，产区建设对于地方的生态环境改造和经济、文化发展都具有深远意义，高粱节的举办将进一步强化赤水河上游金沙产区概念，将“优质高粱”与“金沙产区”进行深层次绑定，为产区进一步发展提供助力。

如此看来，金沙红高粱节首秀，是一场围绕品质核心的文化事件，未来也有望和“茅台祭水”一样，成为全行业的盛事，而行业和市场对金沙品牌文化的认知，也将逐渐抵达新的高点。

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