老师家长必看：孩子肉吃不够，智力下降、成绩不好

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又是一年开学季，家长们“鸡娃”的日子又要开始了吗？

为了孩子的身心健康，过度“鸡娃”，“军备竞赛”式教育是不可取的，不过这也是没办法，谁都想让孩子成绩好一点啊。

所谓“不辅导作业母慈子孝，一辅导作业鸡飞狗跳”，谁不想孩子能顺顺利利地学习，自己能更省心呢？

为什么孩子学习成绩差，还可能和日常饮食有关系，因为饮食关系到孩子的大脑发育，智力水平，注意力水平等等各方面。

营养不良的孩子经常出现逻辑思维能力差，学习成绩较差、注意力下降和反应迟钝等问题。

今天，给大家分享两个特别有意思的研究：

多吃肉后，孩子成绩翻番

饮食和孩子学习成绩的关系，一直是营养学家关注的，这个肯尼亚的研究对比了吃素和吃肉蛋奶的孩子。

→多吃肉后，孩子成绩翻几番

肯尼亚有些地方给孩子吃素，智力发育受损。

这个研究是针对动物源食品对学龄儿童饮食的影响，比较了在学校膳食中补充肉类、牛奶后，对孩子成绩的影响。

研究发现，吃肉之后，孩子成绩平均在所有科目和学校学期的平均考试成绩提高了 45（肉类）和 28（牛奶），儿童的领导技能和整体行为都改善了。

孩子们吃肉喝奶后，还提高了算术测试的表现和领导能力。

→成绩差点的孩子，缺铁很严重。

我们在看这个伊朗的研究，缺铁的学生会因体力下降而感染微生物，智力Q会更低。

这个研究分析伊朗几十名孩子的饮食和学习成绩，收集了贫血的数据，使用 Pearson 积矩相关技术和 T 检验分析数据。

结果：血液六项因素（FERITIN、SERUM IRON、MCV、MCH、HCT、HB）与学业成绩呈显著正相关。

血虚三个因素（IRON BONDING、RDV、RETIC）与学业成绩呈显著负相关。

检验结果显示，缺铁、贫血学生的成绩得分远低于健康学生。

为什么多吃肉，可以提高孩子成绩？

→肉类促进大脑发育

动物源食品是6 至 23个月儿童营养的最佳来源。

儿童营养不良，在一些贫困的国家和地区比较常见。比如消瘦，是急性营养不良的衡量标准；发育迟缓则是慢性营养不良衡量标准。

儿童早期发育迟缓，尤其是前 1000 天发育迟缓的儿童，大脑发育迟缓，认知发育受损，导致智商降低，学习成绩更差，也更容易患慢性病。

大脑发育迟缓是由多种相互作用因素引起的，但最重要的原因是饮食不足，尤其是必需营养素。

这些必需营养素包括铁、锌、铜、铬、硒、碘、锰和钼，以及 13 种维生素，动物源性食物中的可利用营养素含量高，而且密度高。

动物源性食品还含有多不饱和脂肪酸，如花生四烯酸和二十二碳六烯酸，它们加起来约占大脑干重的五分之一。

动物源性食物中的营养素，如铁、锌、碘和 B 族维生素，通过增强髓鞘形成、树突状分枝和突触连接促进认知发展。

→动物源食物中的微量元素高

我们都知道，许多微量元素在动物源性饮食中含量比较高，但很少有人知道，它们对大脑和认知发育非常关键。

比如铁，生命早期缺铁，会损害大脑发育，这也是为什么。

另外，还有微量营养素碘、维生素 A、锌等，属于全球人类饮食中最缺乏的微量营养素，这些都存在于动物源食品中。

→动物源食物，能让人更聪明

动物源食品含有充足的维生素 B12，维生素 B12 可增加对铁和锌的吸收，有助于促进认知发展。

鸡蛋中的胆碱和卵磷脂，是神经递质乙酰胆碱合成的底物，乙酰胆碱是一种已知可改善记忆力的化学物质。

此外，与植物性食物相比，动物源性食物含有更多的优质蛋白质，这些蛋白质促进了大脑的发育，提高信息处理速度。

植物源食物对认知发育的影响

因为信仰，有些家长给孩子吃素，甚至是纯植物源饮食，这其实是对生长发育不利的。

→植物源食物，缺乏必需营养素

为了构建和维持更复杂的大脑，我们的祖先使用了主要存在于肉类中的成分，包括铁、锌、维生素 B12 和脂肪酸。

尽管植物含有许多相同的营养物质，但它们的含量较低，而且通常以人类不易食用的形式存在。

例如，红肉富含来自血红蛋白的铁，比豆类和绿叶蔬菜中的非血红素形式更容易被吸收。

→植物源食物的营养素密度低

植物性食物中必需微量营养素的浓度也是有限的，因为植物中的必需微量元素密度太低了。

例如，我们都知道菠菜是铁含量比较高的，但是2,400 克菠菜所含的铁，不超过 625 克牛肉或 300 克肝脏。

再加上动物源食品中铁的生物利用度更高，这意味着菠菜并不是合适的铁来源，逼着孩子吃菠菜，还不如直接吃肉。

小孩需要密集生物可利用营养源的，他们的胃很小，吃不了那么多。

因此，植物性食品，不能满足儿童营养需求。

→植物中的植酸盐，抑制铁和锌吸收

植物性饮食含有高含量的植酸（肌醇六磷酸 [InsP6]），InsP6 酸及其盐类统称为“植酸盐”，是铁和锌吸收的强抑制剂。

虽然可以通过一些食品加工方式来降低 InsP6 的含量，比如水溶性植酸盐的损失，或者通过植酸酶水解来降低肌醇磷酸。

但是，以未精制的谷物、豆类和含油种子为主的饮食，铁、锌、钙和镁（但不包括铜）的吸收显著降低。

很多在许多低收入国家的研究表明，高植酸饮食吸收不良是铁和锌缺乏症的主要病因。

童年吃肉，成年认知水平更高

儿童营养不足与短期学习和认知结果不佳有关，补充肉类与儿童更好的认知结果有关，那么，儿童营养是否对认知功能具有终生影响呢？

一项对中国南方儿童吃肉与成年认知功能之间的关联表明，儿童时期更频繁地吃肉与老年时更好的认知有关。

这项研究是对 20,086 名年龄超过 50 岁的中国男性和女性进行，评估儿童吃肉情况与延迟 10 字和即时回忆评分之间的关联。

→吃肉的孩子，记忆力更好

对于影响变量线性回归，包括年龄、性别、教育、童年和成年时期的社会经济地位和当前的身体活动。

受试人员分为三类：

童年每年只吃一次肉或从未吃过肉食；
童年大约每月一次吃过肉食；
童年大约每周一次吃过肉食；
童年几乎每天吃肉；

与从未吃肉对比，每天吃肉与延迟回忆得分呈正相关——10 个单词中的额外回忆数 = 0.22 ，间隔 = [0·11–0·31]。

与从未吃肉对比，每月、每周、每天吃肉与立即回忆得分呈正相关——30 个单词中的额外回忆数分别是 0.38 、0.73 和 0.76。

对于童年吃肉影响成年甚至晚年认知的成因，早期吃肉可能通过影响大脑结构和功能，从而对神经退化具有更大的恢复力（即“认知储备假设”）。

肉类含有的宏量营养（即蛋白质和脂肪）和微量营养（铁、锌、叶酸、维生素 B12 和花生四烯酸），是海马体和下丘脑神经发育所需的。

大脑的这些区域，在童年和青春期需要最长的时间才能成熟，并且与早期阿尔茨海默病有关。

关键的瘦龙说

今天的开学第一天，家长都很担心，在学校吃得好不好。

希望学校的老师，或者后勤部门，能重视孩子的营养，它真的和智力、学习成绩息息相关。

现在很多幼儿园、小学，为了节约成本，不给孩子吃肉，主要吃便宜的主食和素食，这个对孩子的大脑发育是很不利的。

要想脑子好，孩子一定要多吃肉。

越来越多的研究证明，动物源性食品的摄入量与生长、认知发育和身体活动之间存在显著的正相关。

或许在低收入和中等收入国家和地区，采用动物源性食物的成本比较高，没有办法，我相信，在中国，给孩子吃肉的钱，家长还是愿意掏的。

吃肉还可以提高孩子的抵抗力，改善体质，所以，让孩子多吃点肉吧。