本节收录的是常见的野生植物花茶，天然健康，可以自己上山采摘或野外收集，野生花茶一般晒干即可使用：
1、金银花
金银花别名忍冬花、老翁须，生长在灌木丛、山溪河岸或疏矮的山林里，春分前后开花，通常一蒂两花两蕊，成双成对，故而也叫鸳鸯藤。
金银花用来泡茶的历史由来已久，它既是一味中药，也是农村老人们常用的草药，因性寒，味甘，故也适合作凉茶饮用。
2、栀子花
栀子花是植物黄栀子的花朵，它是农村山林比较常见的植物，花果都可以用来制作美食。果实（黄栀子）可以用作为食物的黄色染料，也可以入药，花朵通常作花茶饮用或者用来制作美食。
3、茶花
这里指的茶花是乡下野生的山茶花，也叫大油茶，果实用来榨油，野生的茶油价格昂贵，小时候经常上山去捡茶果晒干后掏里面的籽榨油。因为山茶最大的价值是用来榨油，所以人们便花朵给忽略了，其实茶花气味清香，也可用来泡茶和制作美食。
4、葛花
葛花是葛根的花朵，乡下野生的葛根非常多，春天的时候往往能看到成片生长的葛花，将它采摘回家晒干贮藏起来，可以在随时想喝的时候便将它泡上。
5、蒲公英花
蒲公英大家都认识，既是中药也是比较有名的野菜，但平时食用一般都是整株使用的，其实蒲公英比较常见，在花开的季节草地上
6、山苍子花
山苍子又叫木姜子，果实可作香料，多生长在山溪、灌木丛或低海拔深山老林里，花朵和果实皆带辛香气味，可用于制作食用香料或香精，花朵收集晒干之后便可以用来泡茶。
7、野菊花
野菊花又叫山菊花、野黄菊、野菊、千层菊，它在全国各地基本都有分布，是比较常见的路边野草，因性味苦寒，乡下多作凉茶饮用。
8、野白菊
这里的野白菊指的是马兰的花朵，别名又叫山马兰、白马兰、红管药、小雪花、消食花，采摘晒干后直接泡茶饮用。
9、杜鹃花
杜鹃花又叫映山红、山石榴、照山红、唐杜鹃、山踯躅，多生长在酸性的山谷地带，杜鹃品种繁多，并不是所有花都可以食用，制作花茶用的一般是高山杜鹃，直接采摘晒
干泡茶饮用。
10、金樱子花
金樱子是常绿攀援的灌木类植物，本地土名叫糖盎勒子，生长在山野河畔或灌木丛中，它的花朵洁白美丽，可以晒干泡茶，新鲜花朵还可以用来制作美食。
11、辛荑花
辛荑学名玉兰，别名望春花、应春花或迎春花，辛荑品种繁多，最常见的有紫玉兰和白玉兰，可直接鲜用制作美食或晒干泡茶。
12、野蔷薇
野生蔷薇一般初夏开花，花色五彩缤纷，气味清香，因花多叶繁，形态优美，很适合作庭院绿化栽培，花朵可泡茶也可用来制作美食。
以上是农村野外比较常见的花茶品种，更多鲜花美食可参考后面章节中的花样美食制作。
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