油茶，别名：茶子树、茶油树、白花茶。
据查，油茶属茶科，常绿小乔木。因其种子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油 ；也可作为润滑油、防锈油用于工业。茶饼既是农药，又是肥料，可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。果皮是提制栲胶的原料。
油茶生长周期比较长，要经过根系至新梢、花芽、花、果实。
⑴新梢：油茶有春梢、夏梢和秋梢。春梢在3月中旬开始生长，5月中旬基本结束，4月中旬至5月上旬生长最快；夏梢在5 月中旬开始生长，从春梢顶部开始延伸，7月中旬中止，二次下梢7月中旬至8月下旬；秋梢始于9月上旬，到11月下旬终止。
⑵花芽：4月份开始在当年春梢上分化，少数夏梢也能形成花芽。
⑶花：10月上、中旬为初花期，10月下旬进入盛花期，11月下旬至12月为末花期。
⑷果实：3月中旬以前，幼果生长缓慢，3月下旬至8月下旬果实以体积增长为主，特别是7月初到8月初这一个月内，增长特别快。8月中旬以后，果实增长基本停止，进入重量增长和油脂转化过程。9月上旬到果熟，种皮逐渐变为黄褐色或乌褐色，油脂迅速增加，即表示果实成熟。7～8月间茶果生长与温度和雨量有密切的关系。当平均温度达到30度时，果实生长最快。
⑸根系：根系在2月中旬开始活动，3月下旬至4 月中旬为生长最迅速时期，6～7生长也快，持续时间较长。12月下旬至次年2月初根系生长甚慢。
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