商道创投网8月15日官方获悉：熊大爷近日宣布完成A轮融资。其中，美团龙珠是领投方，番茄资本是跟投方。据了解，熊大爷曾于2020年7月8日获得过来自源来资本的天使轮投资。
抓住北方市场“生饺”的空白点
熊大爷于2019年成立，运营的主体公司为“北京熊大爷餐饮管理有限公司”。该公司核心产品是手工现包的饺子、云吞。门店主要分布的城市位于北京、常州、贵阳，并且数量已经超过100家。
自从创始人刘俊雄先生于2013年辞去工作后，便在常州开一家“袁记饺子”店，主要以广式饺子为主。经历8年努力，如今的袁记旗下门店超过400家。然而，刘俊雄先生不满足现状，勇于突破自我，毅然决然去北京，并在此建立了“熊大爷”品牌。
凭借着对北方市场的深入研究，熊大爷发现了市场对“生饺”的极大需求。团队对原有袁记经营模式进行改良，推出了“生食外带，熟食外卖”创新又高效的模式。
与传统中式快餐的“料理包”复热相比，熊大爷是将面皮和馅料先在中央厨房准备好，再用低温冷链派送到各个门店，而后与新鲜的蔬菜进行混合搅拌，并且手工包制，这种现包现煮的模式，不仅保障了食材的新鲜度，还确保了消费者口感达到最佳体验的效果。值得一提的是，熊大爷品牌的饺子肉馅不含汤汁，而且饺子皮的含水量也控制在15%以下，蒸煮加热不易出现穿孔问题，常温之下能够保持起码4个小时不变质。
熊大爷下一步计划是什么？
熊大爷创始人刘俊雄先生表示，由衷感谢新老投资机构对熊大爷品牌的支持和认可。本轮融资结束之后，公司将会加大品牌建设，促进数字营销，拓展渠道，加速人才建设等。未来的熊大爷将会不断提升产品品质和自身的运营能力。
投资方本轮投资的理由是什么？
美团龙珠创始合伙人朱拥华先生指出，中国餐饮行业目前处于万店时代，饺子这一类目受众群体广泛。熊大爷品牌创新模式，不断提升运营效率，从而降低了管理成本，为消费者供应好吃不贵的特色产品。同时，创始团队具备对运营和供应链的深度解析。未来，美团龙珠也将会积极推进熊大爷业务层面在美团的进度，同时还会拓展其长期在线上生鲜零售方面的潜力。
番茄资本创始人卿永先生强调，作为最有可能代表中国美食走向全球化的快餐品类，饺子有着巨大的发展空间。熊大爷主打现包饺子，比冷冻饺子产品的品质高，比传统的现包门店运营效率也高。该品牌成功开创鲜饺新赛道，成为新渠道的佼佼者。
商道创投网对本次融资事件作何评价？
商道创投网创始人王帅观点：中国美食文化博大精深，主食的吃法更是千变万化。熊大爷以饺子切入市场，创始人在“袁记饺子”的成熟供应链上，进行革新，并且抓住北方市场缺乏生饺的机遇，成功创立了熊大爷，受到了资本的认可。
作者：Elena
审核：Zofia
版权：商道创投网
时间：2021年8月15日
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