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华坪野生菌
在华坪，每年的七八月份是透雨下地的季节，在雨水的滋润下，万物疯长，各种野生菌也从厚厚的泥土里破土而出，这份大自然馈赠的礼物为华坪人的餐桌增添了无可替代的美味。
华坪得天独厚的气候和地理条件使得阳光雨露都很充足，生长出来得野生菌不仅品种繁多，味道也格外鲜香。虽然在市场上买菌子很方便，但是能在大山里自己捡拾到菌子，特别是鸡枞，这样的惊喜和乐趣是无法言喻的。
陈泽叶是丽江市第二中学的一名教师，每年暑假，她最喜欢的事情就是回到家乡华坪捡拾野生菌，在丽江，最难忘却的乡愁也是华坪野生菌的鲜美。因此，放假回到华坪没几天，她就和丈夫鄢志崧一起上山捡拾野生菌。
在山林里找寻了两三个小时，陈泽叶和丈夫就捡到不少菌子，有鸡枞、奶浆菌、青头菌、鸡油菌、白葱，看着这些来自大自然的馈赠，大家爬山的疲劳早已烟消云散。
大蒜、新鲜的小米辣和青花椒是制作野生菌必不可少的三样灵魂调料，在农村，这些调料房前屋后田间地头随手可摘，而且绝对生态，最好的食材往往只需要简单的烹饪，在华坪人眼里，鸡枞在野生菌里最为珍贵，新鲜的鸡枞配上自家腌制的火腿，加上蒜片、小米辣、青花椒，荤与素、辣与鲜完美结合，无论是蒸还是炒都让人无法抗拒。
野生菌炖鸡、剁椒奶浆菌、干椒黑牛肝菌、烩青头菌、鸡油菌，一顿大自然馈赠的鲜美大餐就这样被端上餐桌。无论沧海桑田岁月变迁，野生菌特殊的鲜美一直没有改变，华坪人对它的挚爱也可谓是代代相传，源远流长，特别是对于外出的游子来说，野生菌的美味更是成了无法忘怀的乡愁。
来源：华坪视角
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编辑：杨小宝 初审：施震阳
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