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每年夏天，茄子则成了我家餐桌上的常客，遇到这菜我从不手软，每次都会买上四五个。各种做法换着花样地做，天天吃也不觉得腻。茄子的家常做法很多，鱼香茄子、地三鲜、炸茄盒、烧茄子，但大多数的做法都要求油量得到位才行，油大做出来的茄子更香更好吃。
但现如今人们都讲究健康生活，饮食上尤其讲究少油少盐，所以对于茄子来说，想做得好吃还是有挑战的。最近发现了一个好方法，既能保证茄子好吃还能少油，吃起来更加健康了。
平时想让茄子好吃要经过用油煸的方法，其实提前将茄子放蒸锅中蒸半熟，再用来做菜，既不费事又达到了少油的目的。今天做的酱香茄子就是用的这个方法，而且调料只用了一种，做好的菜家人都很喜欢，称它为“米饭杀手”。
所需食材：
茄子2根，烤肉酱1袋，盐2克，玉米淀粉适量，蒜末适量，香菜适量做法：
1.茄子洗净，切掉根蒂部分。
2.将茄子切成滚刀块，放入盘子中，再放入蒸锅中蒸半熟。
3.将茄子块表面裹上一层玉米淀粉。
4.锅中放入适量的食用油，油热后倒入蒜末煸香。倒入茄子煸炒。
5.倒入烤肉酱和半碗热水。
6中小火炖一会儿，待茄子变软，用筷子能轻易插入即可。
7.收汁出锅。出锅前撒点香菜末，既好看又提味儿。
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