大曲和老窖成商标，年份被玩坏，白酒还剩下什么？

好酒也怕巷子深，卖酒的都会给自己的酒做广告。《韩非子》中记载：“宋人有酤酒者······悬帜甚高”，这里的“悬帜”即悬挂酒旗、酒望，也就是古代酒家打出的一种视觉广告。最知名的“酒望”应该就是《水浒传》里的“三碗不过岗”了。

“但凡客人，来我店中吃了三碗的，便醉了，过不得前面的山冈去：因此唤作‘三碗不过冈’。若是过往客人到此，只吃三碗，便不再问。”武松笑道：“原来恁地；我却吃了三碗，如何不醉？”酒家道：“我这酒，叫做‘透瓶香’；又唤作‘出门倒’：初入口时，醇浓好吃，少刻时便倒。”

酒家不仅打出“三碗不过岗”的酒望，还给酒取了很厉害的名字：“透瓶香”和“出门倒”。好在，不过岗、透瓶香、出门倒都是一种夸张的比喻或形容，并不是严格的量化标准：喝完3碗出门就倒。

被滥用的白酒专有名词

出门到、透瓶香，对于古时候的消费者应该是不会太当真的。然而，今天我们的一些酒名却有些不太地道。不论你是叫贡酒或者御液，只要你能找到典故和根源，有酒有故事嘛。怕就怕乱用白酒专有名词误导消费者。

大曲被注册成商标

在上世纪50年代以前，白酒还不叫白酒，一般叫烧酒。白酒（烧酒）是我国谷物蒸馏酒种的通称，每个酒还有自己的名字，名字中用得最多的是“曲”。很多白酒厂的名字就叫：某某曲酒厂。比如泸州老窖的前身是：“四川省地方国营泸州市曲酒厂” 和“四川省泸州曲酒厂”。

大曲是白酒的糖化剂、发酵剂和生香剂。也就是说谷物原料要想转变成醇香的美酒，必须要用酒曲（白酒以大曲为主）。大曲、固态、纯粮三者成为传统白酒缺一不可的三角关系。所以，一些白酒：洋河大曲、全兴大曲、沱牌大曲、双沟大曲、贵州大曲、绵竹大曲等等，都以大曲为酒名。

这里的“大曲”就代表着传统白酒，大家都叫“大曲”好好的，结果有人偷偷地去把“大曲”给注册成了商标。

你们这样去问过“大曲”的意见吗？整个白酒行业就没有谁提出异议吗？如果我去把“手机”、“电脑”、“电视机”等词也去注册成一个商标，不知道有没有人找我麻烦。

如上图，这种固液法白酒兑上三氯蔗糖的酒，也能挂上“枝江大曲”吗？当然可以！人家的“枝江大曲”是一个LOGO，是一个商标而已，没看到大曲右上角有个：®在那里。这和“透瓶香”、“出门倒”是一个意思，只是个酒名而已，不要太认真了。

曾经的三沟一河的：双沟大曲，在上世纪80年代酒标上还是：高粱蒸馏酒。现在双沟大曲还是那个酒标，只是原料里面多了：玉米酒精、食用香料。那么你还能叫：双沟大曲吗？也许你整容了，或是你变性了，你还是你，我也没有办法。但白酒，不能这样无耻。

曾经的双沟大曲是多么的淳朴：“双沟普通大曲”，现在都是往自己脸上贴金，而当年的双沟给自己酒名加上“普通”二字，而不是用5/10/15等数字分级，只是那个朴实无华的双沟不在了。

“原浆”也成商标

什么是原浆，目前没有官方对它的解释。大概是指粮食通过酒曲发酵蒸馏出来的酒，不经勾兑的原始酒液。在国标：GBT15109-2008白酒工业术语，我只找到了“原酒”这个名词和原浆匹配。

原酒，是原度酒的简称，也叫，基础酒，但不是基酒。刚蒸馏出来的暂存，未定级、待定级的酒。原酒不经陈年和勾兑是不适宜饮用的。

当原酒经过定级分类入库陈酿开始，一直到期录用结束止都叫：基酒。各种经熟化的基酒、调味酒再勾兑才能是成品酒。

所以一般来说原酒直接装瓶是不可能的。当然，一定会有一些高品质的原酒，具有很好的风味基础。但是不可能成为大批量的装瓶酒规模性的销售。就像威士忌的“桶强”原酒都是按桶号瓶号，限量出品的。

这个“年份原浆”的故事大部分酒友应该都知道，他们家把“年份”和“原浆”放在一起，绝对是1+1大于2的效果，年份原浆也成为该品牌的当家花旦，让该品牌一下子成为一线大牌。人家也玩起了注册：也有一个®。所以也是没办法跟他讲道理了。

老窖、窖藏也成商标

酱香酒讲究老酒，浓香酒则讲究老窖。所以，窖藏和老窖概念也成了注册商标的重灾区。

各种窖藏、洞藏、陈酿、老酒，老窖均被注册成商标，合理合法使用。

我不知道，这些白酒行业的专有名词就这样随意拿来注册成为商标。在法律上面，他们拿去用在猪饲料上都可以，更别谈用在白酒上忽悠消费者了。这样消耗祖宗给我们留下的宝贵白酒遗产，最后白酒还能剩下什么？我看也就剩下酒精了。

讲不明白的年份

关于白酒的年份，一直是白酒行业搞不清白的一个东西。好不容易在2019年有“中国酒业协会”出台了《白酒年份酒》的团体标准。虽然只是一个团体标准，但“中国酒业协会”的会员单位几乎囊括了目前的主流白酒企业。实际上这个《白酒年份酒》标准已经成为白酒行业标准。

所以大部分企业在2019年开始，酒标上就没有出现关于年份的字眼了。下图就是一款2019年之前的酒款，我们可以看到当时各种“N年陈酿”的白酒铺天盖地。因为没有标准，厂家说了算。

虽然2019年之后，有所改观。但白酒厂家做的是不去触碰红线，而是用曲线救国，数字我还是要的嘛。如果按照协会标准执行，那么将会非常的清晰，但是目前几乎没有见到哪家酒厂如此执行的。也许就是水至清则无鱼吧！

虽然，绝大部分白酒企业（中国酒业协会的会员单位）的白酒标签上，“年”不能随意标注出来了。但依然管不住营销高手们。很多品牌只是把“年”字去掉，但这酒瓶上醒目的5/10/15/30等数字，加上旁边的“年份”、“洞藏”等字眼，你别说没一点也没有误导消费者的嫌疑。

消费者不是孙悟空，他们本来就看不透你这瓶酒，你还要各种变幻。不要再消耗人们对白酒仅存的信任，最后受伤的只是白酒行业本身。白酒行业除了玩各种概念，能不能好好酿一瓶明明白白的酒呢？能不能有统一的、简单的识别规范和标注呢？

很多白酒企业在搞什么产区地理标志，什么核心产区，对特色工艺和地理进行保护。这些大型的白酒企业占据天时地利的优势，却只知道保护好自己，只扫门前雪，整个白酒行业有太多东西需要保护了。希望更多的白酒企业能担起行业的责任，在追求利润的时候，考虑整个行业的良性发展，而不是只有你死我活的市场竞争！

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