你可知道平时爱吃的“烧仙草”，它真的是用草做的吗？到底是什么草呢？今天我就来给大家解答一下这个疑问。
烧仙草到底是什么草呢？
这里可以明确的回答大家，烧仙草这种看起来很有食欲，能降温解暑的“神器”，它确实用草做的，并且这种草还长得非常的普通，在我们的身边就有不少，但是许多人常把它当成杂草了。
很多人估计难以理解，烧仙草长得和果冻一样，怎么会和草有关系呢？不管大家承不承认，它是用一种叫“仙草”的植物做出来的。
相传在古代的时候，南方有个地方一到夏季就很炎热，而农民又要天天去烈日下干活，许多的人就常吃中暑。有一个神仙看到老百姓太辛苦了，就告诉农民山里有一种草，用它煮水喝就能降温解暑。老百姓根据这个神仙的指示，按照他的做法来用它煮水喝，果然非常的消暑，从这以后老百姓就把这种草命名为“仙草”，而用它煮水后得到的食物就被称为“仙草冻”。
仙草这种植物也并不是很特别，反而长得非常普通，在南方的广东、广西、福建、湖南等省份都有分布。它是唇形科的凉粉草，长得很像薄荷，因为能制作凉粉，在民间也叫它“凉粉草”，在南方有些地方已经种植有数百年的历史了，并且还成为了一种重要的经济作物。
仙草的特性
仙草是一种一年生的草本宿根植物，它的生命力很强，喜热却怕冷，所以主要是在南方地区分布。这种植物对生长的土壤要求也不严格，荒地、路边、向阳的山坡上都能生长。
在过去南方很多人常在一些土地的边角种植一些仙草，就是因为在几十年前它是家家户户都喜欢吃的一种小吃。仙草的种植也很简单，一般南方地区是在三四月份的时候播种，把它的种子撒在土壤里面。等到每年的九十月份的时候就可以收割了。然后把它们晒干了，存起来就可以用来做凉粉了。
仙草最厉害的地方在于，它含有很丰富的胶质的物质，把它的叶子采摘下来，放在手里揉搓就会感觉手上很黏滑。而把它晒干之后，放在水中浸泡一会儿，然后溶解在水中后就会自然凝固成为像果冻一样的胶状，根本不需要添加其他的成分，因此在民间也称它为“天然果冻”。
之所以由它做成的凉粉，会被称为“烧仙草”，一来是它的名字本来就有“仙草”两个字，二来是制作它的程序很简单，只需要对其进行加热一段时间就可以制作而成了。而最初的时候，烧仙草是在闽南一带流行起来的，其中在闽南语中“烧”就是热的意思，因此后来传入到台湾以后，在当地得以快速走红了，它就有了“烧仙草”这个名字。
烧仙草的制作方法参考
现在关于烧仙草的起源比较有争议，有人说它是起源于客家人，然后兴起于广东、福建，最后在台湾地区才真正火起来的。也是因为烧仙草流传甚广，在各地制作烧仙草的方法也是有所区别的。而不同的方法制作的烧仙草，自然口感也是有稍微的区别。
在过去一直都是坚持古法制作，一般都是在三伏天的时候，去地里割回来新鲜的烧仙草，清洗干净之后，就把它放到锅里面用小火来慢煮。至少要熬煮七八个小时，中途要时不时的搅拌，并且经常加水。
一直到它变成了黑色的仙草汤。再用纱布对其进行过滤，只要没有杂质的汁液。等到它冷却了之后，加入稀释好了的淀粉继续熬煮一段时间，当变得很粘稠的时候，就要倒进模具里面，等到它冷却以后，爽滑可口的仙草冻也就做好了。切成小块，加入红糖水就可以吃了，非常的爽滑有解暑。
在有些地方是把烧仙草晒干了，然后把它和碱水一起熬煮，之后再加入当地特产的番薯淀粉继续熬煮，并且要不断搅拌，直到颗粒状的番薯粉融入在汤里，冷却之后便形成了黑色凝胶状的仙草冻。
其实烧仙草不光是美味可口，而且营养很丰富，关键是真的很解暑。在李时珍的《本草纲目》中就有记载：仙草有清凉降火，美容养颜的功效。
结束语
烧仙草在我国的食用和栽种历史迄今已经有数百年了，在六七十年代，它可是南方地区家喻户晓的一种小吃，一到了三伏天大街小巷就有人卖凉粉了，其中就多数都是由仙草制作的，它也陪伴着许多人的美好童年。当时才几毛钱一碗，撒上少量的白砂糖，没有多余的佐料，吃起来也非常的过瘾，能将五脏六腑的闷热都清除得一干二净。
正是由于烧仙草火了，南北地区都有市场，所以它的原料仙草的市场需求量也很大，目前在南方很多地区就专门种植鲜草。不认识的人，会把它误认为田里长了杂草。识货的才知道，仙草的经济效益也挺高，一上市就热卖，经过晒干之后的能卖到15元左右一斤，并且还是供不应求的状态。
各位朋友们，现在知道烧仙草是什么草了吧？在你的家乡可有人种植烧仙草呢？
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