关于永新狗肉，当地有许多流传甚广的故事。末代皇帝溥仪肠胃一直不太好，一位永新宫女知道后，就向御膳官推荐了永新狗肉。溥仪吃了永新狗肉后，胃病好多了。从此溥仪对永新狗肉情有独钟。
出生于永新县的龙飞虎将军，是跟随周恩来总理几十年的警卫秘书。解放初期，龙飞虎夫妇请总理到家做客，用家乡菜永新狗肉招待了总理，总理吃完后对永新狗肉大加赞赏。
1937 年，陈毅来到永新县铁镜山，向坚持敌后游击战的湘赣省委书记谭余保传达部队下山、改编成新四军北上抗日的指示。谭余保开始不相信，认为陈毅叛变了，于是将陈毅绑起来。后经多方打探知道确实是中央精神，为了赔罪，特意用永新狗肉招待陈毅。陈毅一吃，连连叫好。新中国成立后，陈毅仍然没忘记永新狗肉，在他任国务院副总理兼外长时，还用永新狗肉招待过西哈努克亲王。一开始，西哈努克看着红里透黄的狗肉不敢下筷，但锅里散发的香气还是诱惑着他。试吃几块后，他不由得对狗肉大加赞赏。后来陈毅又将永新狗肉列入国宴菜单招待外国朋友。从此，永新狗肉不仅列为江西名菜，而且上了中国名菜谱。
永新狗肉是江西省吉安市永新地区特色美食，最具代表性的独特做法是永新血狗和肚包狗。永新人烧狗肉颇有讲究，大体分为烹、烧、炒三种。大狗则烹，切的块头也大；小狗则炒，切得较为细碎。其中永新血狗的血烧做法，则不论大小均宜，把狗生杀后，狗血沥在酒里，也不剥皮，去毛后，打好架子，用干稻草烧烤表皮，但不是烤熟，然后剖取内脏洗干净，剁成小方块，在锅里用清油武火煎炒，再加水文火慢焖，加入血酒，放上辣椒、八角、橘皮、桂皮等。煨烂了，出锅装盘再撒胡椒粉。这样烧出的狗肉，吃起来嫩嫩的、香香的，油不腻，饱而不厌，其味道美不可言。
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