随着潮汕火锅、潮汕卤鹅、潮汕砂锅粥等单品的走红,广东潮汕逐渐成为了美食的代名词。然而,同样在潮汕地区家喻户晓的猪脚饭,却一直未能成功“出圈”,始终走不出省界,这又是为啥呢?
廉价快餐的形象深入人心,笔者从某外卖平台上搜索与“猪脚饭”相关名词,出现的大部分都是快餐店,且评价普遍不高,好评更是寥寥可数。而为数不多的好评中,最突出的标签就是“方便、快捷、便宜”,因此作为潮汕出品的猪脚饭被无形中盖上了低端价廉的印章。
做法不同,口味无法统一。因为卤汁的配方一直属于独家秘笈。不少消费者先入为主的只认某家店猪脚饭的味道,导致口味标准无法统一,自然就谈不上正宗不正宗。
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