目前对采集到的冬虫夏草大多采用晒干的方式来进行干燥处理，由于冬虫夏草含有 很多热敏性营养成分，所以经过晒干处理的冬虫夏草有许多成分见到阳光就会挥发跑掉， 降低了冬虫夏草的营养成分。
真空冻干设备在虫草冻干工艺，主要如下：
一、原料：以新鲜冬虫夏草为原料；二、人工筛选：对所述原料除杂筛选；三、超声波清洗：通过超声波清洗机对所述原料进行超声波清洗；四、吸水成型：虫草含水率70%；五、分级：按所述原料直径分级；六、虫草冻干工艺：于真空冻干设备中-45度至-50度；真空冷冻升华干燥原料温度-45度以下；真空25Pa~12.9Pa ；原料解析升华干燥解析真空度 12.9Pa~38Pa,原料直径小于7-8mm时对设备内加热板加热小于0度（解析升华时间3~4mm/36小时，5~6mm/42小时，7~8mm/48小时）；新鲜原料与干燥后的重量比系数3：2：1，停机泄压，成品含水率1%；七、成品检验；八、分装抽真空；九、成品常温储存。
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冬虫夏草中含有的热敏性物质不会发生变性或失活性，冬虫夏草中挥发性成分损失很少，在低温下微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状，由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后几乎立即恢复原来的性状，由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护，干燥能排出95% - 99%以上的水分，使干燥后产品能长期保存而不致变质。本产品可以达到直接食用的卫生要求，使用方便。
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