目前对采集到的冬虫夏草大多采用晒干的方式来进行干燥处理,由于冬虫夏草含有 很多热敏性营养成分,所以经过晒干处理的冬虫夏草有许多成分见到阳光就会挥发跑掉, 降低了冬虫夏草的营养成分。
真空冻干设备在虫草冻干工艺,主要如下:
一、原料:以新鲜冬虫夏草为原料;二、人工筛选:对所述原料除杂筛选;三、超声波清洗:通过超声波清洗机对所述原料进行超声波清洗;四、吸水成型:虫草含水率70%;五、分级:按所述原料直径分级;六、虫草冻干工艺:于真空冻干设备中-45度至-50度;真空冷冻升华干燥原料温度-45度以下;真空25Pa~12.9Pa ;原料解析升华干燥解析真空度 12.9Pa~38Pa,原料直径小于7-8mm时对设备内加热板加热小于0度(解析升华时间3~4mm/36小时,5~6mm/42小时,7~8mm/48小时);新鲜原料与干燥后的重量比系数3:2:1,停机泄压,成品含水率1%;七、成品检验;八、分装抽真空;九、成品常温储存。
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冬虫夏草中含有的热敏性物质不会发生变性或失活性,冬虫夏草中挥发性成分损失很少,在低温下微生物的生长和酶的作用无法进行,因此能保持原来的性状,由于在冻结的状态下进行干燥,因此体积几乎不变,保持了原来的结构,干燥后的物质疏松多孔,呈海绵状,加水后几乎立即恢复原来的性状,由于干燥在真空下进行,氧气极少,因此一些易氧化的物质得到了保护,干燥能排出95% - 99%以上的水分,使干燥后产品能长期保存而不致变质。本产品可以达到直接食用的卫生要求,使用方便。
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