田间随处可见的野菜——荠菜，陪伴华夏一起成长千年

"陌上柔桑破嫩芽，东邻蚕种已生些。平冈细草鸣黄犊，斜日寒林点暮鸦。山远近，路横斜，青旗沽酒有人家。城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。"这首诗其实是用来赞美荠菜的，如最后一句的意思是，城里边的桃树梨树害怕风吹雨打，最明媚的春光是在溪边的荠菜花。而荠菜是一种野菜，田边，小溪边，山林里都有荠菜的身影。

都说每一样事物发展到了巅峰时，就会返璞归真，回归到最初的本源。在上个世纪时，许多穷人为了填饱肚子，会选择去吃野菜，因为只有这样才不会饿肚子，只有这样才能活下来，对于富人来说则完全相反，每天山珍海味，并没有柴米油盐的烦恼。

但是到了二十一世纪的今天，那时只是用来充饥的野菜却变成了富人们追捧的对象。当富人还是穷人时，吃的是野菜，变成富人之后，吃的是山珍海味，到了最后，吃的又回到了最初之时。

一：荠菜的历史

荠菜的食用历史可追溯到那个烽火连天的春秋战国时期，这是一个能人辈出，同时又百家争鸣的时代，荠菜就是在这样一个大时代中被发现，并食用的食材，《诗经》里有"甘之如荠"这么一句话，足可以证明在春秋战国时期，荠菜被食用了，而且得到了许多人的喜爱。

但如果说荠菜是在这个时期被发扬光大却也不尽然。事实上，荠菜虽然在春秋战国时期受到一些人的喜爱，但是荠菜被许多百姓追捧的真正原因是在三国时期。

"三顾茅庐"这个典故想必大家都是知道的，说起诸葛亮大家都会来上这么一句"诸葛先生真乃神人也"。而荠菜就是被我们的诸葛先生发现并发扬光大的，事情是这样的。

诸葛亮未被刘备三顾茅庐时，还是一介山人，有次诸葛亮生了一点小病，于是便去山上想找一点药材，就在寻找药材的过程中，诸葛亮发现一个类似萝卜的菜叶子生长在地上，好奇心的驱使下，诸葛亮把这个野菜拔了出来，但是这个野菜虽然长的像萝卜，但是和萝卜又有很大的差别。

只见野菜露出在地上的部分是呈花型分散开的，埋在地里面的部分却是一个比拳头小一些的球状物，虽是第一次见这种植物，但是诸葛亮感觉这和普通的野菜没什么区别，应该是可以吃的，诸葛亮试吃了一些，发现没有其他症状，就将这些野菜给挖走了。没过一会儿，诸葛亮找到了自己要找的药材，于是回到了家中。

而这些被诸葛亮发现的野菜自然也被做成了菜，和家里人吃了一些这种野菜，顿时觉得口感酥脆，极为鲜美，野菜也因此受到了诸葛亮一家人的喜爱，而且吃过了这个野菜之后，诸葛亮的病也好了，这让诸葛亮大为欣喜。再之后，由于诸葛亮在南阳的名声很大，使得许多人开始种植这些野菜食用。

诸葛亮被刘备请出山之后，一次，诸葛亮带兵打仗，发现粮草不够，就命人去南阳带这种野菜，这种野菜不仅能治病，而且能够充饥，方便携带和储存的同时，口感又极为鲜美，一时间受到了这些将士的爱戴。

也不知是不是错觉，吃了这些野菜之后，这场仗也打赢了，于是这种野菜也传到了蜀国百姓的耳中，使得更多人喜欢这种野菜，为了纪念这是诸葛亮的发现，这种野菜又被称为诸葛亮菜，后来改名为"荠菜"。

二：荠菜的传播

在今天，有许多地方有三月初三食荠菜的说法，这是因为《周礼》"岁时祓除，如今三月上巳如水上之类"这句话，古代民间多数信奉神仙，而三月初三在古代被称为"上巳"，荠菜能治头晕，加上三月初三时荠菜已经有了，因此许多地方便有了三月初三食荠菜的传统，直到今天依旧有这种习俗。而荠菜被世人知晓与三个朝代的贡献息息相关。

1.东汉末年至三国时期

东汉末年时，诸葛亮发现荠菜并让南阳人大肆种植荠菜，这让荠菜被南阳大部分人知晓，并为荠菜留下了许多珍贵的种子，不至于让荠菜在烽火连天的时代断了传承。蜀国宣布成立后，因为诸葛亮的功劳，荠菜被有心人传播，使得荠菜在这个时期受到了许多人的重视。

2.唐朝时期

前几年有部电视剧《薛平贵与王宝钏》非常的热门，许多老人都喜欢看这部电视剧，当然，也有年轻人喜欢看，只不过受老人的喜爱更多一些。里面有个剧情是说薛平贵离开了王宝钏十八年，电视剧中说道王宝钏这十八年都以野菜充饥，而这个野菜指的便是荠菜。尽管里面许多东西都是虚构的，却也足以证明荠菜在唐代时就受到了重视。

除此之外，唐朝许多文人墨客也对荠菜情有独钟，杜甫因为家贫就常靠"墙阴老春莽"来糊 口，也有诗人曾为了荠菜"时绕麦田"。在唐朝时，有一种食物非常出名，叫做春饼，主材料用的便是荠菜。

3.宋朝

宋代姜夔曾写《扬州慢》："荠麦弥望。宋朝的诗人多以肉食不如荠菜，此时荠菜值千金。这可以证明荠菜在宋朝时的威望。范仲淹也曾在《荠赋》中写道："腌成碧绿青黄，措人口中，嚼生宫商角徵。"在宋朝，荠菜可真的是可以说春风十里不如荠菜。

三：荠菜对中国的影响力

荠菜原产于我国，在我国大部分地区都有荠菜的身影。"青青园中葵，朝露待日晞"，荠菜不惧寒冷，立春时就有，春日的荠菜最为鲜美，用价值千金来形容可能略微夸大了一些，却也从侧面知道了荠菜的不平凡。

1.在古代时的影响力

古人多用"物以稀为贵，食以野为奇"来形容野菜。荠菜未被发现时，古代的达官贵人以食用牛羊为耀，普通百姓食用猪肉。荠菜被发现且食用之后，多数人以可以食用荠菜为荣，尤其在唐宋时期这种现象达到了巅峰时期。

唐宋以诗赋为名，许多的才子佳人是唐宋百姓的"偶像"，而唐宋时期的才子多以食以野为奇为主，荠菜是可食可药的一种食材，自然让唐宋时期的名人竞相追捧，得益于这些才子的功劳，百姓们也以食用荠菜为乐，毕竟荠菜在田边，溪边就有，不稀有功效却又很大，于是在唐宋时期，居然出现了野菜能和牛羊相提并论的现象，可以说，荠菜的出现，改变了唐宋时期百姓的饮食习惯。

2.在现代时的影响力

现代是一个讲究绿色健康的时代。不管是肉类还是植物，在大家的眼里只要能保证健康，基本上人们都会喜爱，并没有古代的以食用牛羊为耀这种说法，相反，现代的多数人都喜欢吃蔬菜瓜果，以及田里的野菜。因此，，荠菜的身影又出现在了大家的眼里，口感鲜美，能治头晕这种美食自然的受到了现代许多人的喜爱，不管是在星级酒店还是普通巷子的摊位上，都能看见荠菜的身影。

四：荠菜的营养成分

1.含有大量的粗纤维。

荠菜本身就是一种野菜，含有的粗纤维非常之多，粗纤维可以肠道的蠕动，增进新陈代谢，可以起到保护肠胃的作用，同时也有治疗便秘的功效。

含有胡萝卜素。胡萝卜可以增加智力，虽然不是很多，的确是有那么一些作用的，同时胡萝卜可以治疗夜盲症，因为胡萝卜里面还有一种胡萝卜素，而胡萝卜素可以治疗夜盲症，同样的，荠菜里含有的胡萝卜素不比胡萝卜含有的胡萝卜素少，因此，适量食用荠菜可以起到保护眼睛的作用。

含有大量的蛋白质和维生素。蛋白质是人体所必需的，蛋白质的增加可以增强人体抵抗力，同时，荠菜含有的维生素也是人体所必需的微量元素。

其次，荠菜还含有钙物质和荠菜酸，钙是人体需要的，人长高和钙的功能密不可分，而荠菜酸是一种止血成分，若人体出现出血情况，食用荠菜可以起到保护作用。

五：总结

从春秋时期，荠菜被食用，一直到唐宋时期，荠菜被文人墨客的追捧，再到今天的荠菜。似乎荠菜一直都被人们喜爱，其实不然，荠菜虽然在春秋战国时期被食用，只是因为战火频繁，百姓们找不到吃的，这才食用荠菜。

在古代唐宋以前，稍微有点身份的人都不会去食用荠菜，因为荠菜属于野菜，那些达官贵人都不会自降身份去食用荠菜，而且他们也不缺食物，也不用去吃荠菜，这就使得荠菜在春秋战国时期乃至秦汉时期有一个尴尬的地位。

有身份的人不屑于食用，普通百姓是因为没有吃的才去吃荠菜，若是有选择，他们也不会去吃荠菜。这也应了那句话，"是金子，总会发光的"，熬过了那段不堪的岁月，如今的荠菜也成了家喻户晓的存在。