又到了穿短裤的季节！夏日燥热，常令人不思饮食，对于习惯了重口味的今人而言，这个时候除了冰爽可口的冷饮、西瓜之外，相信很多人都和小编一样尤爱那一盘盘色泽红亮、鲜香肥美的小龙虾。作为消夏夜市的当家主菜之一，拥有十三香、蒜泥、香辣等多种口味的小龙虾，搭起啤酒来，可以说丝毫不逊色于当年的炸鸡。说起小龙虾，我们首先想到的就是“龙虾之都”盱眙，而说到盱眙又让人不由得想起那座因运而兴、因运而盛的“中国运河之都”江苏淮安。
淮安，古称淮阴，位于江苏省中北部，恰好处在中国南北分界线“秦岭-淮河”线上，素有“五水交汇、九省通衢”之称。“淮安”之名始见于南齐永明时代，后历经数次易名，最终在2001年，才由地级淮阴市正式更名为淮安市。古老且悠久的淮安，有着六千年的人文史，以及两千多年的建城史，它是淮扬文化的核心之地和兴盛之地，历史上曾与苏州、杭州、扬州并称为运河沿线的“四大都市”。如今的淮安虽不及昔日的辉煌，仅为三线城市，但却留下了一大笔丰厚的遗产供世人瞻仰。
淮安坐落于古淮河与京杭大运河交点，是国家级水陆交通枢纽，地理位置得天独厚。境内除了穿境而过的千里淮河以及我国第四大淡水湖洪泽湖外，最值得一提的当属那中国东部平原上的奇迹工程中国大运河。2500多年前吴王夫差伐齐，为解决军粮和辎重的运输问题，从古邗城引邗沟，即淮扬运河。而淮安作为大运河最早的终点，集南北分界，古黄河、淮河、运河三河交于一身，南船北马，商贾云集，一时间随着我国迎来航运新时代的同时，淮安也迎来了它的黄金时代，成了荣极一时的“中国运河之都”。2014年，中国大运河淮安段入选世界遗产名录。乘船夜游，只见华灯之下的运河流光溢彩、云影天光，更显典雅神韵。
除了文化与美景并存的运河风光外，淮安作为江淮流域古文化发源地之一，我国著名的历史文化名城，境内拥有众多举世闻名的人文历史遗存。像有着2500年历史，素有“进士之乡”之称的河下古镇，镇上的明清古建至今基本保存完好，不仅明清两代出过67名进士、123名举人、12名翰林，更走出了巾帼英雄梁红玉、文学大家吴承恩等多位历史名人，由此也可看出淮安是个人文荟萃、钟灵毓秀之地。坐落在淮安老城淮安区东门大街，总督漕运部院以北的淮安府署，始建于南宋时期，是我国仅存的两座府署之一，也是淮安历史地位的象征和见证。府内大堂面积超500平米，规模宏大、气势威严，体量为全国之最。还有拥有堪称明朝最精美陵园石刻的明祖陵，环境清幽、底蕴深厚的韩信故里等等。
来到淮安，当然不能错过当地的美食。除了那色、香、味、营养俱佳的具有清热解毒、强身健体等功效的盱眙龙虾外，那早在隋唐之际便已驰誉神州的淮扬菜更是不得不尝。淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，作为“国宴”菜品之一，它咸鲜适口，为海内四方所接受，有“东南第一佳味，天下之至美”的盛誉。如果这个时候你去淮安，一定要尝尝最负盛名的“软兜长鱼”，它以端午前后笔杆粗细的鳝鱼为原料，肉质软嫩异常，鲜香爽口，颇受大家的欢迎。另外还有钦工肉圆、白袍虾仁、平桥豆腐等，都是不容错过的淮安特色。
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