韭菜最好吃做法，打3个鸡蛋，不炸不炒，88岁爷爷从小吃到大

大家好，如今正值夏季，正是吃韭菜的好时节，今天呢，我就给大家分享一个韭菜的新吃法，往里面打入3个鸡蛋，既不用炒也不用炸，这可是我那90岁爷爷，从小吃到大的一道美食哦，喜欢吃韭菜的朋友千万不要错过这道美食哦。

韭菜是一道非常有营养的蔬菜食材，富含了多种维生素、矿物质等等，还能起到滋阴补阳的作用，所以说，男性朋友可以多吃上一些。而鸡蛋，富含了丰富的蛋白质、碳水化合物，两者结合在一起进行烹饪，口感好吃的同时，营养价值还很高，下面就跟着我一起来学学吧。

美食：【韭菜盒子】

【制作食材】韭菜、鸡蛋、面粉、木耳、香菇、食盐、蚝油、胡椒粉

【制作步骤】

1、首先准备上一把新鲜的韭菜，放入清水里面充分清洗干净，然后再把韭菜装入漏筛中，给它竖着摊开，晾干韭菜表面的水分。接着要准备上一些干木耳和干香菇，往里加少许的食盐，一勺玉米淀粉，再倒入热水，把木耳和香菇抓几下，浸泡十分钟。盐可以杀菌消毒，淀粉则可以很好的吸附出香菇和木耳褶皱中的一些灰尘杂质。

2、接着进行和面。盆里面加入250克的面粉，再倒入150毫升的清水，一边倒一边搅拌，搅拌至棉絮状后，下手给它揉成一个光滑的面团，并盖上一层绒布防止风干，放在一边醒面十分钟。

下面我们把晾干水分的韭菜切碎一点，装入盘中，往里面加入一勺食用油，用筷子搅拌均匀，使得韭菜都能够裹上一层食用油，防止韭菜出水。然后往韭菜中磕入三个鸡蛋，再把刚刚泡发好的香菇木耳切碎，跟韭菜鸡蛋装到一起。

3、准备一张揉面垫，撒上少许干面粉防粘，把醒好的面团先揉搓五分钟排气，再将其直接搓成长条，将面团切分成大小相等的面剂子。取一个面剂子，由外向里的给它揉成一个光滑的小圆团，放在一边，并按照同样的方法将所有面剂子都揉成圆团。

全部团圆以后，取第一个小圆团，同样的撒一点干粉，先把小圆团按扁，再用擀面杖擀成一个圆薄饼，厚度大概在0.1毫米左右，撒少许干粉，然后把面片全部都擀好，放在一边备用。下面我们就可以对韭菜鸡蛋进行调味了。

4、先加入小半勺的食盐，少许胡椒粉，再来少许的蚝油，用筷子搅拌均匀。韭菜本身味道鲜美，因此在调味的时候不用加入过多的调料。在这里我要提醒大家，用韭菜来做馅料，一定要最好再放盐，这样能够保证韭菜不会出水太多。

取一张面皮，撒一点面粉，再用勺子舀两勺韭菜馅料放在面皮的二分之一处，然后把面皮对折，先用手把接口处按压紧实，再折出一个花边，一个生胚就完成了。接着准备一个电饼铛，刷上一层食用油后开火预热，油热后将韭菜生胚放入锅中。

5、再用刷子在表面刷上一层食用油锁住水分，盖上盖子，中火烙制3分钟。3分钟后开盖，把韭菜盒子翻个面，继续烙制3分钟。时间到开盖，用铲子按压马上回弹时，盛出来装入盘中，一道美味的韭菜盒子就做好了。

总结：

按照以上方法做出来的韭菜美食，皮薄馅大的，吃着外皮柔软劲道，馅料特别的鲜美可口，喜欢吃韭菜的朋友，赶紧动手也制作一下吧！