全媒体记者 陈希子
咸宁人 “过早”都吃啥？糊汤粉是最常见的早点了。顾名思义，糊汤粉是以圆米粉为主要食材，鱼糊汤、小虾米、葱花为辅料，与油条相配的小吃品种。大早上来一碗鲜鱼糊汤粉泡油条，是经典的搭配。
糊汤粉的汤汁，是用两三寸长的野生小鲫鱼熬制成的。经营糊汤粉的商贩，通常是在头天下午买回活蹦乱跳的小鲫鱼，然后将鱼剖洗干净，放在文火上，整整熬一个通宵。鱼肉熬得不见形，鱼骨几乎熬化了，鱼肉、鱼骨髓全融进了汤里。
用鲜活鱼彻夜熬制出的鱼汤，味鲜汁浓，回味带点清甜，含在嘴里，似乎有一股生命气息在齿间游走。用来做糊汤粉的米粉，是用籼稻米磨成浆制成的。米粉像线粉一样细，洁白细长，口感柔韧有劲。
鱼汤去除鱼渣后，加入大米和各种调味料，用文火炖至糊状直至微稠。米粉用开水烫熟之后，加入糊汤中，再撒上小葱、胡椒、虾米、胡萝卜丁等辅料。一碗飘着鲜美鱼香味儿的糊汤粉就做好了。扑面而来的是水乡泽国、鱼米之乡的气息和味道。
不得不承认，这世上没有比“嗦”更适合用来形容吃糊汤粉的动作。嘬住米粉的一头，轻轻吸气，筷子顺手一递，“嗦”的一声，米粉自己就会钻进嘴里，这是米粉给人最悦耳的声音。
喷香酥烂的浇头，静卧在雪白的米粉上，香菜、酸豆角、花生、红艳艳的辣椒末不多不少恰如其分地点缀其间，你会顿时食欲大动，口舌生津。
调料五花八门的味道，让人满口生津。辣中带酸，花生香香，豆角脆脆，汤鲜料足，桌上摆着的加了不同辅料的辣酱，由你根据需要随便添加。韧韧的滑滑的糊汤粉，加上这些品种多样、色彩各异、味道鲜美的配菜，再放上些脆花生、酸豆角，撒一把香菜，泼一勺油辣椒，不由得让人心动、胃动、手动。
责编：丁婉莹
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