千百年来，在旌阳的沃土上孕育了丰富多彩的非物质文化遗产，其中有感人至深的民间传说、有热闹非凡的民俗活动、有色味俱佳的当地美食，还有独具匠心的传统技艺。为了弘扬中华传统文化，推介旌阳民间传统艺术、技艺和非物质文化遗产，旌阳区融媒体中心今天继续推出《旌阳传承》系列短视频。
黄许好记哑巴兔
今天我们就来了解黄许好记哑巴兔。
江山是黄许好记哑巴兔制作技艺的第三代传承人，从事餐饮行业近20年，2007年，漂泊多年的江山回到黄许，将儿时念念不忘的一道油炒青椒兔改良烹制，正式挂牌“好记哑巴兔”开始经营。多年来收获了大量食客的青睐和追捧。
川人食兔由来已久，兔肉寡淡无油的缺点经川菜的重油厚味，善用香料的烹饪后不仅味道浓郁，口感也得到了极大改善, 好记“哑巴兔”凭其色泽鲜艳、调料丰沛、肉质鲜嫩、滋味悠长的特点成为了不少好吃嘴们的心头好。但却鲜少有人知道，哑巴兔“哑巴”一词的来历。
一直以来，江山都以将哑巴兔打造为德阳的地标性菜品为目标，通过不断改良和创新，现已研制出泡椒兔、红烧兔、干煸兔、水煮兔、仔姜兔、清烧兔等多种做法，满足不同食客的口味。同时，江山也希望能通过非物质文化遗产项目将哑巴兔的制作技艺保存、传承下去，让更多人能品味到哑巴兔的美味。
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