春白茶小知识18：越老的白茶，颜色越黑？

白茶颜色是不是越老越黑？

当然不是！

那为什么我看到的老白茶都是黑色的？

揭秘：白茶颜色发黑的原因

文 小白

01

白茶，什么颜色的？

白色？

当然不是！！！

在《茶叶分类》的国家标准中，也没有说白茶是白色的哦~

要说白茶的颜色，它会依据季节、年份而改变哦~

就拿我们今天的主角——春白茶来说，它的颜色，是属于春天的颜色，青春的颜色，是绿色的，看着是绿的。

尤其是新白茶的绿色，更加鲜艳，亮眼。

是小荷才露尖尖角的绿色，是绿丝绦的颜色，是四月柳叶的新绿。

搭配上白茶本身丰富的白毫，整个颜色就是绿白色的，好像小葱拌豆腐一样，一清二白。

远观，近看，春白茶都不是黑色哦。

有的茶友说，我看现在有些人卖的白茶，它是黑色的啊，而且年份越老，颜色越黑。

颜色黑，年份老，真的能画上等号吗？

当然不行！

02

白茶颜色发黑，谨防做旧

没错，有关注白茶家族的朋友都知道，哪怕对做旧茶有所耳闻的朋友，也听说过，做旧茶，它是黑色的。

嗯。

做旧，真的是一种很奇怪的手段。反正小白这个茶农，是很不屑的。

做旧茶，这是把道德的底线给丢弃了。

实事求是，不好吗？

就为了一时的利益，就枉顾福鼎白茶的名声，真的好吗？

反正小白看到做旧老白茶，肯定是要第一个站出来反对的。

哼，做旧茶，靠边站。

而做旧茶的手段，就是有个非常好识别的外观标志——颜色发黑。

为什么做旧茶颜色是黑的？

这是做旧的后遗症。

03

什么是做旧？

顾名思义，就是做出旧的样子，一般做旧是玉石上容易遇到，大概就像有一段时间很流行的鉴宝节目。某某家，在家床底，翻出了传家宝，是爷爷的爷爷的爷爷辈留下来的，据说有好几百年的历史。

结果到专家手里一看，嗯，这不是古董，是作假的古董。

这个，就叫做做旧了。

人家古董玉石做旧，是为了卖一个高价格。

茶叶做旧，也是奔着这个理由去的，年份老的茶，价格能卖的更高。

于是，就仿造年份，安一个不实在的年份。

并且，为了让茶叶看起来有点旧，就采用一些极端的手法，让茶叶颜色改变。

这个手段，就是做旧。

04

白茶的做旧手段，有哪些？

最原始的有2种。

一个是暴晒，一个是渥堆。

暴晒，就是茶青放在太阳底下暴晒。

而且这些茶青，还不是简单地放在太阳底下暴晒就完事儿了，一般还会放在地上晒，就感觉像在煎带鱼一样，A面煎完煎B面。

在太阳光暴晒，还有地面高温的双重作用下，白茶的颜色就开始发生剧烈的变化。

这种颜色的变化，就像去赤道暴晒了几天，整个人的肤色都发生了变化一样。

而这种变化，正好满足了一些人对老茶的想象，他们觉得上了年份的茶叶，就应该是黑色的，颜色不黑，年份不老。

你说这种想法，是不是很气人？

暴晒后，颜色红，年份老。

另外一种，就是渥堆。

茶青没有及时摊晾，厚厚地堆积在一起，然后茶叶和茶叶之间，不够透气，温度升高，导致色素发生变化。

原本绿的颜色，逐渐变成黑色。

叶片变黑之后，原本绿色消失，属于新茶的绿色不再，最后就看起来像黑色，就会有人觉得，这是老白茶。

其实，这是做旧茶。颜色黑，不是好事。

05

老白茶，应该是什么颜色？

春白茶的颜色，在新茶的时候，是绿色和白茶相间。

而颜色的变化，是一种缓慢的过程。

就像是一个人变老，他也是一个逐步变化的过程。皮肤会松弛，眼角会长细纹，头发会变白，人会呈现出老态。但不管怎么变化，人的五官却不会有巨大的改变。

张三，不会变成李四。

除非张三整容了，照着李四的模样，换了一张脸。

那这不叫变老，这是换人。

春白茶也是一样。

它在新茶的时候，是绿白两种颜色，等色素在跟氧分子缓慢的接触之后，绿色会渐渐褪色，不再鲜艳，但不会突变成黑色。除非，是有人借助了外力，大大地改变了色素的结构。

所以，从白茶的颜色变化规律来看，老白茶变老之后，颜色体系不会变。

春白茶，还是绿色二色哦~

06

白茶越老，颜色越黑？

当然不是！

白茶年份的老与否，不是看颜色黑不黑。

白茶的颜色变化，是呈现规律变化，而不是突变。

新白茶的时候，颜色是绿白相间。

变老了之后，也是在绿色和白茶的基础上变化，正常陈化，当然不会突变出奇怪的颜色来。