兼香壮大，赛道有多长？

　　有业内人士表示，品类差异化创新成为酒业发展的新命题。2021年，面对激烈的市场竞争和持续的酱酒热，郎酒在全新定位“青花郎 庄园酱酒”的同时，实力布局兼香大战略：

　　一是小郎酒从“全国热销”到“大品牌 浓酱兼香型小瓶白酒 ”的定位升级；

　　二是郎牌特曲打造浓酱兼香新品，“福马”系列上市发布。

　　那么，透过郎酒加码“兼香赛道”，传递出什么信号？对于酒业而言，兼香品类的未来机会有多大？

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　　兼香赛道，正在开启

　　在讨论兼香赛道之前，首先要了解何为兼香？从字面理解，即对白酒主流香型的“兼而有之”。

　　大家要知道的是，1965年以前中国白酒是不分香型的，主要根据酒体的色、香、味来品鉴；

　　1965年全国第一届名酒技术协作会在泸州召开，时任茅台酒厂技术员季克良宣读李兴发科研组成果《我们是如何勾酒的》，首次提出茅台酒香型划分的理论依据，引发强烈反响；

　　1979年的第三届全国评酒会，按不同香型标准对白酒进行分类评比，从此人们习惯以香型区分白酒的类别。

　　从品类发展来看，白酒最初以浓、清、酱、米四大香型为基础，历经数十年发展，衍变成目前的十二大香型。兼香型白酒，主要是由2种或2种以上香型复合而成，多指生产工艺上的复合生产，包括浓酱结合、浓清结合、清酱结合。

　　从产能和销量来看，市场主流香型为浓、清、酱、兼。相关数据显示，2020年浓香型白酒仍占据绝对比例的份额，酱香型白酒以4%的产量，实现15%的销售份额；兼香型白酒则是以3%的产量，占据7%的市场销售额。

　　这也充分印证了主流香型的市场现状。当前，浓香型酒市场销量大、流派多，市场竞争趋于饱和；酱香型酒香味成分丰富、势头正盛，纷纷抢占高端市场，但是品质和产能受限。

　　比如浓酱兼香型酒，集浓香、酱香的工艺特长和风味特点于一体，具有浓酱协调、香味优雅舒适的特点，同时兼具产能优势和品质基础，无论在口感风格还是消费适应性上，都有助于全国流通推广。

　　这些为浓酱兼香提供了很大的市场机会，未来消费潜力可期，拥有广阔发展空间。从更高层面看，兼香赛道正在开启。

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　　“老”选手，新进发

　　兼香赛道的长度，既包括在时间维度上的兼香成长周期，也体现在各大兼香企业、兼香产品的市场规模，还有整个兼香品类未来的发展高度。

　　回归到整个兼香赛道，坚持长跑的老牌选手们，包括郎酒的兼香产品、徽酒阵营的口子窖、鄂酒龙头白云边、黑龙江玉泉酒业等以及更多布局兼香产品的实力酒企，持续蓄足力、全面新进发。

　　从20世纪70年代发展至今，郎酒浓酱兼香产品持续迭代。第一代“郎泉酒”开始，先后推出新郎酒、小郎酒、顺品郎以及最新的“福马”系列。

　　去年以来，郎酒坚定布局“大兼香战略”。在这背后，泸州兼香基地有充足的优质基酒储量，全力保障小郎酒、顺品郎以及“福马”系列的极致品质。

　　“小郎酒 大品牌 浓酱兼香型小瓶白酒”新定位，将郎酒“三品”战略与“大兼香战略”深度融合，并以产品为重要载体，以浓酱兼香、有滋有味的口感紧抓消费者需求，持续顺应多元化消费场景下，小瓶白酒的创新发展趋势。

　　无论是浓酱兼香赛道，还是小酒赛道，这些都是小郎酒既有的优势赛道。新的品牌定位将这两条优势赛道“合二为一”，让小郎酒更好地聚发合力，而且从营销模式到消费者培育，努力构筑更大的领先优势，开拓更大未来。

　　同时，郎牌特曲最新发布“福马”系列，共包括4款兼香型新品：马系酒取意“马到成功”，包括定价198元的“白马特”、297元的“黑马特”两款产品；

　　福系酒取意“鱼跃龙门”，则是定价198元的“鸿福特”、297元的“皇福特”两款产品。

　　“福马”郎特酿造技艺可概括为“2527”，即在2大核心产区，使用泥窖、石窖两种不同窖池分型发酵，采用5种类型基酒（酱香基酒、浓香基酒、酱兼浓基酒、浓兼酱基酒、复合型基酒）、2种陈酿方式、7步勾调技艺酿造而成。

　　今年是郎牌特曲上市十周年，郎特兼香新品的发布，标志着郎酒大兼香战略迈出实质性一步，实力占据兼香品类发展的制高点。

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　　兼香壮大，要跨越哪些槛？

　　尽管兼香的品类价值在逐步受到业内的更多认可，但是兼香要真正占据消费主流，还要跨越不少门槛。

　　一是兼香品类的趋势把握和消费理念引导。

　　最直观的表现是消费者对兼香品类认知较少，原因在于相比浓、酱、清等主流香型，兼香品类本身属于复合香型，涉及的香型组合繁多、品类特点各异，未能实现精准聚焦、集中表达。因此在一定程度上，兼香的表达路径和消费者认知方式，不同于其他香型的表达理解，而是更多地通过品质口感和别致体验，来实现消费者认同。

　　北京正一堂咨询机构董事长杨光提出“味觉革命”的专业主张，与兼香品类发展有很高的契合度。只有专有口感和专用风格，才能进一步构建起配套的专用体验教育体系、整套UI美学外延体系，这样才会让消费者对兼香产生专有感情。毕竟品牌的不同，最终还是要落到口感层面。

　　二是全国性主流品牌、兼香大单品的打造。

　　比如五粮液、泸州老窖等之于浓香，茅台之于酱香，以及汾酒之于清香等，每一个香型中都有全国性的大品牌和大单品。反观兼香，这恰恰是其最突出的发展短板，同时也意味着企业发展的机会。

　　客观来看，目前很多酒类生产企业，更多地体现自身的品类差异化和独有特点，对兼香品类的传播表达力量分散且无法持续触达消费者，一些企业热衷为另创一派“香型”。在另一个角度，很多酒企在酿造工艺、酒体勾调上都有一定的兼香风格，也在潜移默化地影响消费者口感。

　　作为兼香的实力企业和大品牌，核心是要集中全力打造兼香型的行业大单品，为兼香品类聚合更多的消费者和更大的市场空间。只有行业认可度越高、影响力越大，兼香的品类势能才能更好地提升。

　　三是精准挖掘、持续培育兼香的消费群体。

　　以浓酱兼香为例，随着酱香的全国化趋势、高端化消费溢出，不是所有消费者都有机会喝得到、喝得起中高端酱酒，还有一部分浓转酱的消费者对口感的“中间适应性”，以及其他新兴消费群体更个性化的品质需求，都为兼香提供了高价值的目标消费群体。

　　这也就是郎酒基于长期发展和市场布局，让兼香成为继酱香之外另一个新增长点，以真正实现“在有价值的地方创造价值”。

　　立足行业来看，“兼而有之”的兼香型白酒，凭借独特的工艺、和谐的口味以及广泛的市场适应性，目前尚处于品类价值洼地。相信在兼香领军者的有力带动下，持续打造大单品和消费者培育，或将释放更大发展潜力和成长空间。兼香壮大，未来可期。

　　兼香阵营还有哪些品牌和产品，欢迎留言分享!

　　作者：冯亚伟 美编：阿姣