龙利鱼鱼柳不仅没有鱼刺，而且几乎没有鱼腥味，龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。炎热的夏季，配上胡萝卜和青豆来一份的鱼丁小炒，是一道老少皆宜的开胃菜肴。
一、小炒鱼丁
主料：龙利鱼柳450克
辅料：油适量 盐适量 白酒适量 柠檬适量 生粉适量 甜青豆适量 胡萝卜适量 鸡精适量 生姜片适量 蒜片适量 葱花适量
制作工艺：
小炒鱼总共有14个步骤：
1、解冻后的鱼柳洗净沥干水分，先切条
2、再切成小丁
3、放入碗中用盐，高度白酒，生姜片，淀粉拌匀
4、再挤上柠檬汁后进入冰箱冷藏2小时以上
5、准备生姜片和蒜片
6、准备甜青豆和胡萝卜丁
7、开油锅，热锅冷油下入鱼丁
8、滑炒至鱼肉全部变色捞起
9、锅内留有底油，加入生姜片和蒜片爆香
10、倒入青豆和胡萝卜丁
11、倒入鱼丁，加入适量盐
12、倒入鱼丁，加入适量盐
13、。加入鸡精
14、加入白糖颠锅均匀后熄火
二、熊猫小贴士
龙利鱼腌制之后鱼肉更入味。高度白酒不能过量，否则会有苦味。烹饪过程盐要适量，鱼丁腌制过有咸味的鱼丁用油滑炒一下吃口更嫩滑
以上就是小炒鱼丁的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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