汪曾祺说过
“中国人口味之杂也，敢说堪为世界之冠。”
南阳人也不能拖了后腿，光是早餐都有n种。
不止离不开的胡辣汤、豆腐脑、牛肉羊肉汤...
还有各种摊位上的手抓饼、月亮馍等等，选择颇多。
- Part 01 -
“ 三十年的坚持，从小摊位到称霸南街 ”
有许多不是南阳本地小吃。都是从别处传入南阳，人们又爱，时间久了，渐渐也就演变为南阳本地的味道了。
米酒，作为家家户户从小到大的必选早餐之一，早上来碗酸酸甜甜的米酒就可以治愈清晨暴躁的起床气了。
在南阳一说到米酒大多数人心中必定会出现一家自己独钟的店，而小编心中排第一的当数方记老头米酒，算是南阳米酒界的“开山鼻祖”。
方记老头米酒至今已经三十年了，在建老新华城市广场的时候就挑着扁担在路边摆摊，下雨了就搭个棚，风雨无阻。后来新商场重建，他们手中也存了一定积蓄，便在广场南街开起了店。
这一开，就是十四年，期间不少看到方记生意这么好后，纷纷想来分一杯羹，后来比不过，已经走了二十多个店了。
- Part 02 -
“ 三十年来用料还是这么实在”
记得以前家里还会自己用酒曲自己做米酒吃，现在随着节奏越来越快后，出去吃一碗就可以省下许多事情。
| | 米酒 | |
所以方记可以说是许多人从小吃到大的了，他们家主打的就是米酒鸡蛋与米酒汤圆，若只说让老板来碗米酒，便会默认是做米酒鸡蛋。
方记的用料也是很实在的，每碗两个鸡蛋似乎不担心亏本似的，米酒煮一分钟就丢鸡蛋，稍微搅拌一下鸡蛋成型就关火了，可老板却端起锅就朝外面走去，原来是每碗装的太满，端的时候稍不注意会溢出来烫伤，这种出锅方法已经成了这家店的常态了。
米酒香随着出锅的动作淡淡飘出，蛋黄色蛋花和乳白色的米酒搅拌在一起。米酒入口酸酸甜甜还带着一丝酒香，一大勺鸡蛋一口吞掉太满足了。
老板说做成米酒的曲一般发酵要用半年左右，所以在家里住的地方放着二三十口大缸，封闭严实，半年后拿来用再放新的进去发酵，反复循环至今。
有些店的米酒会使用糖精，他家没有加一点糖，而且他们家的鸡蛋都是从鸡场直接拉过来的。这么多鸡蛋两三天都用完了，一沓子一天都不够用！
| | 菜盒| |
店内菜盒也不是用电饼铛直接摊的，而是在鏊子上自己摊皮现做的，这样的饼会更软。每个菜盒里面打两个鸡蛋，用料超足。
老板娘熟练的在鏊子上摊着煎饼，煎饼在鏊子上翻来翻去，几分钟一个就做好了。
光从侧面就可以看到有多用料有多足，老板还细心的切开，菜盒的表皮被煎的金黄，皮软馅厚，美中不足的是盐似乎没有撒均匀，第一口下去特别咸，后面的就好多了...
| | 炒两掺 | |
据老板说店内炒类点的人也很多，于是小编没忍住又点了一个炒两掺（米线掺凉皮），又是几分钟便做好了。
隔好远时炒面的味道就飘过来了，米线被爆炒得金黄如线，颜值超高。小编顿时食欲大振...
一口米线缠着凉皮真的造就了不同的口感，米线咬起还是有弹性的，凉皮被爆炒后变得十分糯香，一口唇齿留香，小编本来都已经吃饱了的胃又开始蠢蠢欲动，不一会一大半又进了小编的肚子...
- Part 03 -
“忘不掉的味道”
老板说许多从小吃到大的人虽然去外地工作了，但回来还是会专门跑过来吃店内也有卖老板自己做好的米酒，20块钱一桶，只要不碰生水，放一两年不是问题。
有些吃够了大鱼大肉，就愿意回来吃上一碗清淡解渴的米酒汤。
夏天的时候还有专门供夏天解暑的冰镇米酒，一般就加椰果与汤圆，夏天冰镇的就没有鸡蛋了，不然会腥，有些人接受不了。
破烂不堪的新华商城，已经变成了高端大气的新华城市广场，但是方记老头米酒的味道却一直不变，三十年如一日，早已形成了许多吃货的味蕾记忆...
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