春季茄子新吃法，搭配3个鸡蛋，不用炒，不用炸，鲜嫩又多汁，非常美味，出锅比吃红烧肉还香
阳光明媚的春天，正是吃各种蔬菜的好时节。新鲜的蔬菜，营养丰富，好吃下饭也美味。在这些蔬菜里面，茄子是大家经常吃的一种食物，小小的茄子，生活里适当吃一些，对我们的身体好处非常多哟。
生活中常见的茄子有紫色的，绿色的。不管什么颜色的，茄子都是营养美味。在养生界里，茄子可是一个养生的好食材。老人们吃一些，可以预防三高疾病，增强体质。
女性朋友吃一些，可以美容养颜，延缓衰老，让肌肤更加靓丽。孩子们吃一些，可以强身健体，促进身体发育。
大家在烹饪茄子的时候，一定要注意，茄子的皮不要去掉，茄子皮里面的花青素很丰富，这种物质，对人体很大的。还要注意一点，腹泻腹痛，脾胃虚寒，孕妇群体要少吃或不吃茄子，因为茄子性寒，对肠胃有影响。
在炒茄子的时候，大家都会感觉茄子很吸油。有没有防止茄子少吃油的方法？大家可以在炒茄子前，把茄子在锅里来烤一烤，烤的时候，里面不要放油，直接干烤，把茄子烤就可以了，这样在炒的时候，可以少放油，茄子也不吸油了。
还要提醒大家一点，茄子在烹饪之前，尽量把它放在盐水里浸泡一下，这样可以把茄子上面的虫卵或者药物残留，去掉，吃的时候，对健康更好。
茄子在饮食里，吃法多样，可以素炒，可以荤炒，可以煎，可以凉拌，可以清蒸。今天给大家推荐一种茄子的新吃法，搭配3个鸡蛋，不用炒，不用炸，放在电饼铛里，煎一煎，鲜嫩又多汁，非常美味，适合各种人群来食用。做法简单，好吃美味，下面一起看看具体的做法。这种菜肴的名字叫，茄子鸡蛋小饼。
材料：茄子2个，鸡蛋3个，葱姜，火腿肠1个，盐， 面粉，胡椒粉
做法：1把茄子放在盐水里浸泡一会，除去上面的杂质，然后捞起冲洗，用刀切头去尾，切成厚片，切完之后，把茄子芯取出来，让茄子成为一个圆圈，备用。
2捞出来的茄子肉切碎，放在一个大碗里，火腿肠切丁，放一起。
3葱姜切末放进去，鸡蛋打好，打进茄子丁里面，里面加入盐，胡椒粉，一点面粉，搅拌均匀，成糊糊状，不要太粘稠了，备用。
4电饼铛加热，里面加入油，把茄子圈放进去，然后向茄子圈里面放入鸡蛋面糊，慢慢放进，不要太多，依次放进，然后盖住盖子来煎。
5一面煎好以后，翻面，继续煎，两面煎熟之后即可，拿出来放在一个盘子里面。
这样一道美味好吃的茄子鸡蛋小饼就好了，喜欢吃甜的朋友在上面也可以挤一点番茄酱，这样吃起来香甜，更加适合孩子们。喜欢的朋友可以在家来做一做。
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