本文首发大众医学
孩子健康成长是每个家庭的希望,家长们对孩子的饮食安全格外关注。对于无法母乳喂养的新生宝宝,奶粉成了他们唯一的口粮。很多家庭将过去国产奶粉的食品安全事件作为前车之鉴,特意选择国外品牌。然而,就在不久之前,一家德国公益组织发布了一份检测报告,声称来自德国、荷兰、法国的16种婴幼儿奶粉中,有8种奶粉被检测出芳香烃矿物油,含量为0.5~3毫克/千克不等。这让很多家长本已“放下”的心再次悬了起来。
事实上,食品矿物油事件并非第一次发生。年前,就有数款巧克力辣椒酱产品相继被曝光矿物油含量偏高,其中不乏知名品牌。
一、矿物油是何方“妖怪”
矿物油是以原油、煤等为原料,经加工提炼获得的烃类混合物,根据其化学结构,可分为饱和烷烃矿物油和芳香烃矿物油。根据用途,矿物油可分为工业级矿物油、化妆品级矿物油、食品级矿物油等,在机械和电气等工业、化妆品生产、生物医药、食品生产等领域被广泛应用,如汽油、柴油、石蜡、卸妆油、护肤品等。
二、食品中为何会有矿物油
事实上,在食品工业中,矿物油是允许被使用的,一方面作为食品加工助剂,一方面在包装材料中广泛应用。因此,矿物油不是直接加入食品中的成分,而是从食品包装或生产过程中带到食品中的。
在中国,《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)规定矿物油可作为加工助剂使用,如作为润滑剂、消泡剂、脱模剂等用于糖果、薯片和豆制品等的生产和加工过程中。欧盟的许多国家和地区允许食品级白油(C15~C50矿物油)使用于可可、巧克力制品及其他糖果制品,包括口香糖的胶姆糖基础剂、水果和蔬菜的表面处理剂。美国允许矿物油在糖果、焙烤食品、大米等食品中使用。另外,食品包装材料中的印刷油墨、润滑剂等,也是食品中迁入矿物油的主要来源。
三、食品中的矿物油毒性有多大
未经精炼的矿物油含有类似多环芳烃的致癌杂质,因此有国际癌症研究机构将其列为致癌物。但食品级矿物油经过精炼,已尽可能去除了有害物质,并不会致癌。另外,食品中矿物油的毒理学特性与其化学结构中碳链的长短有密切关系:碳原子数小于10的矿物油在室温下容易挥发,不易在食品中残留而引起污染;碳原子数大于50的矿物油不易被人体消化吸收,即使不小心误食,也能直接通过胃肠道排出体外,所以基本不会对人体健康造成影响;碳原子数为10~50的矿物油虽有一定毒性但毒性也非常低。
截至目前,联合国食品添加剂联合专家委员会提出,高黏度矿物油的每人每天安全摄入量为小于20毫克/千克体重;欧盟食品安全局则认为,矿物油的安全摄入量为小于12毫克/千克体重。尽管国内外尚未对食品或食品接触材料中矿物油含量限值或迁移限量达成共识,但迁移至食品中的矿物油的量通常低于上述标准。因此,食品中矿物油的毒性非常低,含量也非常低,在正常饮食摄入的情况下是安全的。
当然,矿物油毕竟是非食品成分,食品领域的专家、学者也在致力于食品加工生产中的工艺优化,减少或不使用矿物油,以及减少其迁入。
本期作者：赵力超
审稿：赵力超 | 美编：陈楚欣
图片源自网络，如有侵权请联系删除
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
