拉祜人家
尝鲜餐厅丨菊花村
傲客自费试吃第509家 尝鲜评级通过第280家
要说民族菜有什么共同的优点，那一定是：便宜又大碗。
虽说不乏昂贵又高级的民族创意菜，但在昆明街边能找到的，大多都是些倍儿实诚的小馆子——正儿八经的少数民族老板，没有纸质菜单，看菜点菜时老板带着浓重的民族口音劝你少点些，一两百吃一大桌是常有的事。
嚯，才说着这盘“巨无霸”黄焖鸡就上桌了。
01
随心所欲的一顿“乱炒”
才是拉祜菜的精华
拉祜族男女均嗜酒，且大多时候肉酒不分家，而在肉中出现频率最高的就是鸡肉，家里来客时也要杀鸡招待，鸡肉稀饭也不能缺席。
所以到了拉祜族的小馆里，鸡肉当然是第一首选。
不同于江浙地区的黄焖鸡，这份“巨无霸”炒得毫无章法。
大葱、干椒、麻椒，还有注入灵魂的苤菜根，和着剁成小块的鸡肉一顿乱炒后端上桌，唾液腺立马跟着不争气的嗅觉缴械投降。
鸡肉小块弹嫩，适合再夹上一筷子苤菜根一齐送进嘴里，韧性十足的油脂香气探过路后，苤菜根的脆爽清新再紧跟其后。
啊，白米饭真该感谢我为它找到了个黄金搭档。
同样炒得毫无章法的，还有“菜如其名”的拉祜小炒，这同样是道拉祜族的宴客菜。
传统的拉祜小炒需要用新鲜猪血把待炒肉片都浸润一遍，不过在不是杀年猪的季节里，这道菜也会适当地弱化这个程序。
瘦肉和杂碎混做一锅，乍一听不个是清爽的搭配，但有了苤菜根和大芫荽的清爽狙击，瞬间就中和了单调的荤腥。
不得不感慨，少数民族从小都是生活在什么快乐天堂里啊。
02
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走寻常路的做法？
不！那会显得本拉祜菜很呆
毕竟是民族菜馆，要是没两道让人意想不到的菜，那还真会让人有些不习惯。
所以凉拌鱼就上场了。
没了在汤汁里咕嘟咕嘟沸开的热气腾腾，凉唧唧的拌鱼在这样的天气更得人心。
罗非鱼蒸熟放凉后铺满酸辣佐料整条端上桌。鱼肉很嫩，稍微多用了一分力气就从筷间滑落，露出嫩嫩白白的截面。
可不要看这内里的鱼肉寡白，它可是暗戳戳地吸足了汤底的酸辣汁水，吃完也能急吼吼地冒一头汗，整个人又酸又辣又快乐。
额头上的汗珠在持续输出时，上菜阿姨端着茶叶酥红豆来救急了。
「......好酥。」
「好酥好酥。」
穿过一片油脂荤香后，这时上场的茶叶酥红豆显得更爽口、更酥脆。
没有趟过高温油锅后残留下的油味，耳边被放大的「咔嚓咔嚓」一声接一声地向我证明它的酥脆。
剔去了刚刚的酸辣意味重新打通味觉，抹抹袖子，下一盘酸笋牛肉我又可以了。
03
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随处可见的菜品
我们也要更胜其他馆子一筹
酸笋牛肉和油炸猪皮起初是为了保底点的（大概这就是尝试新菜色前的恐惧表现吧...），本想着要是新菜品翻车了，那好歹还有两位老朋友陪我撑过这顿饭，没想到现在它们却沦落到了文末。
虽说没有前面的菜品出彩，但这两道菜也没有败下阵来。
蘸上腌菜膏的炸猪皮，夹起来迎光抖抖，肉卷纹路中都闪着“我好好吃”的光；酸笋牛肉则一如往常地开胃又下饭，酸笋的酸脆和进牛肉的弹韧里后，混出一丝开胃辣意。
要不是店里的菜品分量真的太大，让我的胃部空间早早缴了械，这两道菜真能让我的食欲瞬间重振旗鼓。
哦对，和你们分享一个小后续——
因为那天的菜太好吃并且分量太足，同行的蛋清和小整整为了给家属抢剩菜展开了一场撕头花大战（假的，最后协商平分了）。
所以大家打卡这家店的时候，一定要带着一家老小一起去嗷，不然也逃不脱打包的宿命。
大家学学我们，袁隆平爷爷看了都要满意的点点头
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