以前的人对于酒其实没有多大要求,只要喝着比较顺就可以了,反正喝酒不就是为了那个醉醺醺的感觉么。但是现在的人不同,大家的消费能力都提高了,不再是仅仅追求一个醉了,越来越多的人追求口感上的品质了,懂酒的人也越来越多,除了追求酒不辣不苦涩之外,更多人开始追求酒是否醇厚细腻。除了追求酒口感品质之外,我们还关心食品安全的问题。除了市面上一直存在着大量的假酒,近几年的食品安全问题也是最让人提心吊胆的。酒精勾兑酒很多人都难以接受,那么酒精勾兑酒是不是真的有那么可怕呢?下面老陈就给大家讲解一下,粮食酒和酒精勾兑酒都有那些区别。
一、执行标准
只要是正规的白酒厂家,在白酒的标签上都会注明生产标准,一般来说最常见的是这三种:纯粮食酒,标签上标注的是GB\T10781-2006;固液结合的白酒,标注的是GB\T20822-2007;而用纯酒精勾兑的标注的则是GB\T20821-2007。但是有些白酒的标签上,它所标注的不是上面那三种,上面那三种是国家标准,而有的白酒厂家在标注时用的是企业标准,并且企业标准的级别要低于国家标准,所以在看这个标签的时候一定要注意。仔细看清白酒标签上的说明,辨别勾兑和纯粮食酒,防止被忽悠。
二、生产原料
粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中,酱香型白酒对原料的要求更高,最佳选择是产自贵州的糯高梁;酿造需要在曲的作用下,经历蒸煮、发酵、取酒,进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富,层次分明的酒体。酒精酒直接由食用酒精和水勾兑而成,没有经历酿造过程,通过添加香精香料都呈香物质,调成不同度数、不同香型的白酒。
三、生产成本
纯粮食酒的原料拿高粱来说,普通点的北方高粱只需要2块一斤,而富含淀粉的红缨子糯高粱则要4块一斤。酿一斤酒要至少要2-3斤的高粱,如果是好点的酱香型白酒的话,要4-5斤粮食。而一斤96度的食用酒精批发价只需要4、5块,初略估算,半斤水加半斤酒精勾兑出的一斤50度白酒,成本只要2块。这样原料成本就和粮食酒差了一大截了。除了原料成本,还有其他的生产成本呢?酱香酒生产周期长达一年,共需要二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,酿造工艺非常之复杂。而酒精勾兑酒只要买酒精回来,加香料加水就完事了,基本没有其他生产成本。
四、口感
粮食酒是粮食的精华、香气和水的完美结合、它们浑然一体,各方面都是协调的。酸甜苦辣皆有,幽雅、醇厚、绵柔、或清冽。酒精酒就不一样了,它是利用添加剂去强行凑合成一瓶酒的,它的香气和酒是分离的,完全结合不了在一起,开盖一段时间,香气就会消失殆尽。或许能尝出酸甜苦辣的味道,但也只是添加剂给你的感官体验,不是天然发酵出来的,口感寡淡,味道分离不协调。知道了粮食酒与酒精勾兑酒这么多不同,想必您也已经知道了粮食酒究竟好在哪里了吧?最后希望各位都能喝上物美价廉的纯粮酒,欢迎关注老陈,我会继续给大家分享更多关于白酒的点点滴滴。
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