做葱油拌面，牢记“2要1不要”口诀，面条鲜香入味，越吃越好吃

关注我，每天精彩不断！

导读：做葱油拌面，牢记“2要1不要”口诀，面条鲜香入味，越吃越好吃

面条是我们最常吃的一种主食，深受人们的喜爱。说起面条，面条起源于中国，在中国有着千年的历史，后来随着时代的发展，面条也出现了越来越多的种类和口味，每一种都受到人们的喜爱。不过在面条的众多口味中，葱油拌面是最受欢迎的一种。葱油拌面名扬四海，就连名声显赫的金庸先生也是它的粉丝。除此之外，很多人的早餐和晚餐都是它，它的口感鲜香入味，怎么吃都不会腻，反而越吃越好吃。

想要吃到正宗的葱油拌面还是要去店里吃的，不过在家自制的葱油拌面味道也不差，非常值得一试。在家自己做葱油拌面，每个人都有自己不同的方法，每一种方法做出来的口感都是不一样的，所以大家可以经常尝试别人的做法，再进行对比，总能找到一个自己最喜欢的做法。今天我就把我做葱油拌面的方法分享给你们，我的做法非常简单，只需要牢记“2要1不要”口诀，按照这个口诀来操作，做起来简单省事，口感也非常好。下面我就把具体做法分享给你们，做葱油拌面，牢记“2要1不要”口诀，面条鲜香入味，越吃越好吃！一起来看看吧。

【葱油拌面】

我们需要准备的食材：鲜面条、葱、虾皮、猪油

第一步：准备适量的小葱，用水把葱清洗干净，沥干水分放在案板上，用刀把葱白和葱叶切开，切成小段的备用。有人熬葱油的时候不喜欢用葱白，其实葱白是最不能少的东西，因为葱白的味道更香，炸出来的葱油味道就会更香浓。

第二步：葱切好之后，在锅中加入适量的油，再加入一点猪油，比较正宗的葱油拌面基本都是用猪油，在这里我们只加一点猪油就行了，这样在拌面的时候，既不会吃出猪油的味道，口感也照样香；油加完之后，把葱白冷锅冷油的下进油锅中，开小火炸葱白；

第三步：等到葱白炸的焦黄，把剩下的葱叶也倒进锅中，继续用小火慢炸，等到葱白和葱叶的香味都炸出来，都变成焦黄色了，把火关掉，再把准备好的干虾仁倒入锅中，不用开火，利用油锅的余温，把干虾仁炸熟，炸出香味。等到油温降下来的时候，干虾仁也就炸好了。

第四步：等到锅中的葱油冷却了，把葱油倒入大碗中，然后在锅中加入适量的老抽、糖和生抽，所用的老抽、糖和生抽的比例=1：2：3，加完以后，再加一点盐、味精和等量的清水，开大火煮料汁，料汁煮开后再煮60秒，让调料的味道释放出来，煮好之后倒在碗中备用。

第五步：接着来煮面条，先在锅中加入适量的清水，水烧的冒泡之后加一点盐，再倒入面条，面条煮熟了就行了；面条煮熟的程度根据自己的喜好来决定，不过建议稍微硬一点，这样口感更好；面条煮好捞起来装在碗中，淋入适量的料汁和葱油，搅拌均匀就能食用了。

技巧总结：

1、做葱油拌面的时候，牢记“2要1不要”口诀，其中“2要”就是：在炸葱油的时候要加入葱白，葱白的葱香味更浓郁；要加入猪油，猪油是给葱油增香的关键。“1不要”是：不要把葱油和料汁混在一起熬制，这样口味不容易调节；分别熬一碗葱油和一碗料汁，再一起拌面，味道特别香。

2、料汁和葱油做好之后，不用放在冰箱中保存，直接用保鲜膜封好，放在常温下保存就行了，只要不让灰层落入就行，这样就能反复使用，在下一次做葱油拌面的时候更方便。

做葱油拌面，牢记“2要1不要”口诀，面条鲜香入味，越吃越好吃！以上就是做葱油拌面要牢记的口诀以及具体做法，做好以后，鲜香入味，口感特别好！喜欢吃的朋友快试试吧。