3月13日，《中国国家地理》微信公众号发布推文《中国的烧饼大省在哪里？》，搜罗了全国各省在历史长河中出现的有代表性的各式烧饼，以详实的历史、生动的语言探讨了烧饼是如何在中国出现、中国的烧饼大省又在哪里等问题，表现了中国人充满智慧的创造力，带读者认识了一个大国的饮食气度。其中，恩平人熟悉的恩平烧饼作为广东省的唯一代表“出战”！
吃瓜群众：《中国国家地理》究竟是什么？为什么会提到恩平？
《中国国家地理》，1950年创刊于南京，原名《地理知识》，是关于地理的月刊，内容以中国地理为主，兼具世界各地不同区域的自然、人文景观和事件，并揭示其背景和奥秘，另亦涉及天文、生物、历史和考古等领域。该刊的文章和图片经常被中央及地方媒体转载。具有很强的可读性和收藏价值，国内外很多图书馆已经把该刊作为重点收藏期刊，具有很强的独家性和权威性。
来，跟小编一起扒扒
这篇文章是如何“看”恩平烧饼的？
恩平烧饼你就知道了，有哪些品种你又知不知道呢？快快往下看吧！
传统烧饼：光身烧饼、冰肉烧饼、鸡央烧饼、麦香烧饼、鸡仔烧饼、叉烧烧饼、豆沙烧饼、陈皮烧饼
光身烧饼
光身烧饼，顾名思义，就是只用糯米没有添加任何佐料制作而成的烧饼，是恩平最古老的烧饼品种，已有五六百年的历史。一般用烧饼夹烧猪的吃法，因为光身烧饼属于纯甜，而烧猪是纯咸，所以他们两个结合在一起能碰撞出不一样的火花。现在还有商家推出纯牛奶味光身烧饼，也是大受欢迎！
冰肉烧饼
冰肉烧饼，馅料是采用纯肥猪肉、米酒、五香粉等腌制而成，口感独特。
鸡央烧饼
鸡央烧饼也是恩平烧饼的中坚力量，销量排名前茅！鸡央烧饼的馅料是用鸡蛋、糖等制作而成的，属于甜烧饼类，吃起来，烧饼皮相对较硬，而馅料十分柔软，软硬结合，让人越嚼越有劲，给人以芳香软糯的感觉。
麦香烧饼
麦香烧饼，灵感源于恩平人喜欢的麦香包。把麦香放在烧饼里，真的是别有一番风味！
鸡仔烧饼
鸡仔烧饼，商家在广东传统鸡仔饼的基础上进行了改良，里面是没有“鸡肉”的哦，主要是用猪肉、糖、白芝麻、南乳等香料作馅，将面、糖、油糅匀作皮烘成；味道甘香酥脆、咸甜适宜。
叉烧烧饼
叉烧烧饼，馅料也最为简单、普通，烧饼表面白花花的芝麻很脆。叉烧微甜有嚼劲，是最经典的口味，老少皆宜。
豆沙烧饼
豆沙烧饼是小编的最爱，百吃不腻，吃起来很酥而且不油腻香甜可口。
陈皮烧饼
陈皮烧饼咬一口外皮焦香，口感软糯，陈皮甘香，百吃不厌。
新口味烧饼：榴莲烧饼、玫瑰花烧饼、簕菜金桔烧饼、簕菜烧饼、辣木烧饼、艾香烧饼、紫薯烧饼
榴莲烧饼
榴莲烧饼，水果之王“榴莲”和烧饼的融合，疯狂冲击你的味蕾！榴莲醇香鲜甜，口感细腻顺滑，吃到嘴里还可以明显感受到榴莲的果肉，如此食材搭配起来吃到嘴里，一点都不会觉得干。
榴莲作为水果之王，其营养价值很高， 含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物和纤维素； 另外还富含维生素，叶酸，烟酸，无机元素钙、铁、镁、硒等， 是一种营养密度高且均衡的热带水果。
玫瑰花烧饼
玫瑰花烧饼，以花入饼，里面包裹着的玫瑰花酱是将玫瑰花的花瓣用糖腌制成的，有滋补健肝脾功能，同时也是健美食品，长期食用能防止皮肤干裂、老化，有滋润皮肤功效。
新鲜出炉的玫瑰花烧饼花香四溢，甜度刚好，不添加香精防腐剂，吃就要吃得健康。咬一口立马被花的香气环绕。绝对是拿得出手的伴手礼哦！
簕菜金桔烧饼
簕菜烧饼、金桔烧饼相信很多人都吃过，但是将两者融合在一起而诞生的簕菜金桔烧饼你又吃过没？这是传统烧饼与蔬果的奇妙邂逅，将簕菜添加到面粉中一起揉和成团，再以柑橘为馅料，簕菜的苦涩与柑橘的酸甜发生碰撞，一同合奏了一曲美妙的味蕾乐章。
簕菜烧饼
《本草纲目》记载:簕菜有解百毒之效，味道甘醇，芳香浓郁，长久回甘。具有清热排毒、消暑解渴、解烟酒、减肥、抗疲劳的功效。制作出来的簕菜烧饼第一口咬下去，嘴里有点甘凉，带有清香，没有传统烧饼的油腻。
辣木烧饼
采用恩平当地新鲜的辣木，研磨成粉，加进面粉里面一起揉匀，再包入花生白糖馅；制作出来的辣木烧饼色泽呈淡淡的绿色，吃起来有点回甘，没有想象中的涩苦。
辣木被誉为"生命之树"，"植物中的钻石"；作为蔬菜和食品有增进营养，食疗保健的功能，辣木叶片、果荚富含多种矿物质、维生素、20种氨基酸、46种抗氧素、36种自然防炎体和矿物质。
艾香烧饼
恩平二月初二有食用艾糍的风俗，店家在艾糍的基础上，研究创新出了一种艾香烧饼；与二月初二食用的“田间艾”不同，制作艾香烧饼的艾是恩平人俗称的“五月艾”，这种艾有祛寒、清除体内湿气、温养经络的作用，这样湿冷天气，吃上一个新鲜出炉的艾香烧饼，体内的湿寒一扫而光。
将“五月艾”研磨成汁，制作出来的艾香烧饼色泽比辣木烧饼颜色更深，也比辣木烧饼更为清香，搭配花生馅，艾香烧饼既有花生的香脆，又有艾香饼的香糯，甜咸适中，值得推荐。
紫薯烧饼
紫薯烧饼分两种款式，一种是紫薯做馅，一种是全紫薯系列。紫薯烧饼不使用紫薯粉，用的是完整的紫薯，经过清洗削皮、煮熟、机器压制成馅料。虽然工序相对来说更复杂，但做出的馅料却大大不同，看得出的美味！
恩平烧饼好吃的口味太多了，
你最喜爱哪种口味呢？
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编辑：陈卓锋
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