经典菜的少油无油做法，热量低了，口感照样好，吃着也更健康

有很多经典菜，做法都需要煎或者炸，这样做虽说吃着美味，但热量很高，减肥时更是碰也不敢碰。

和大家分享6道经典菜的少油或者无油做法，这样做，热量低了不少，口感却照样不错。没有过量的油，吃着也更健康。
大家喜欢的话，一定要试试看哦~

第一道：少油版西红柿烧茄子

茄子，属于比较喜油的蔬菜。很多经典吃法，都是先炸再炒。这样虽说吃着美味，可热量也高，偶尔过过嘴瘾还行，常吃的话，难免会长肉。而炸完茄子的油，反复使用的话不健康，扔掉又特别可惜。

和大家分享一道少油版的西红柿烧茄子的方法，只用到平时炒菜的油量，做好的茄子酸爽开胃，特别适合拌在米饭里吃。

具体制作方法

第一步：准备食材。长茄子2根、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量。

第二步：茄子清洗干净后，切成滚刀块，如图。

第三步：把切好的茄子放入盆中，再放入1勺盐拌匀，腌制15分钟左右。

第四步：把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用。

第五步：取一个小碗，依次放入2勺生抽、1勺醋、少许鸡精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水，搅拌均匀后，碗汁就调成了。

第六步：茄子腌好后，拧干水分，如图。

第七步：锅中倒入少许油，平时炒菜的油量就可以了，然后把茄子放入锅中，开中小火开始煸炒。

第八步：炒至茄子表面微微焦黄，就可以盛出备用了。

第九步：不用再放油，锅底留下的那些油就可以了。把蒜末放进去，煸炒出香味。

第十步：把西红柿放入锅中，再放入2勺番茄酱，煸炒至西红柿微微变软。

第十一步：把茄子、尖椒块放入锅中，翻炒均匀。

第十二步：把调好的碗汁倒入锅中，翻炒均匀，再次烧开后就可以关火了。

第十三步：盛出上桌吧。

多说几句

1、如果茄子比较老，一定要把皮去掉，否则会影响口感。

2、蒜末的量可以稍大一点点，这个比较提味。

3、腌茄子时没有放盐，碗汁里也放了2勺生抽，所以，炒的时候就不要再放盐了。

第二道：无油西红柿炒蛋

通常做西红柿炒鸡蛋，要放两次油，一次炒鸡蛋，一次炒西红柿，这样虽说好吃，但热量也高。

和大家分享一道没有放一滴油的西红柿炒蛋做法，整道菜只用1勺盐调味，却一样嫩滑、入味、好吃，热量更是低了许多，减肥期间吃毫无压力。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋3个、西红柿2个。

第二步：在西红柿表面划个十字花刀，然后放到开水锅中焯几秒，直到皮可以轻松剥掉。然后捞出，放入凉水中。

第三步：把西红柿的皮去掉，切成块。往鸡蛋中放入15毫升左右的清水，然后搅打均匀，如图。

第四步：开始炒鸡蛋，先往锅中倒入80毫升左右的清水，然后烧开，如图。

第五步：把鸡蛋液倒入锅中，鸡蛋液刚倒入锅中的时候，不要轻易搅动，要等到鸡蛋底部以及边缘变凝固，如图。

第六步：用铲子滑炒几下，直至鸡蛋全部凝固，然后盛出备用。

第七步：把西红柿放入锅中，小火开始烧煮。

第八步：煮至西红柿出汤，而且汤汁比较浓稠，如图。

第九步：把鸡蛋放入锅中，翻炒均匀，再放入1勺盐调味，再次翻炒均匀后煮几十秒，然后就可以关火了。

第十步：盛出开动吧。

多说几句

1、往蛋液中加一些水，这样炒好的鸡蛋更加滑嫩。

2、把西红柿的皮去掉，这样西红柿更容易煮软烂。

3、这道菜，尤其是用水炒蛋时，一定要用不粘锅来做。

第三道：无油脆皮鸡

这样做好的鸡腿，吃起来鲜嫩多汁，一点也不柴，表皮金黄焦脆，不油不腻。再蘸上一些烧烤料，可谓是越嚼越香。方法特别简单，只需要把鸡腿腌好，直接煎熟就可以了，用平底锅就能做。全程不用放一滴油，还可以煎出不少油来。

具体制作方法

第一步：准备食材。大鸡腿2个、葱姜适量。

第二步：咱们先把鸡腿的骨头剔出来。这一步，也可以交给卖鸡肉的店家来做，这样比较省事。如果自己在家来挑剔，可以按照以下这个方法来做，也很简单哦。

把鸡腿翻过来，在正中间，用刀切开，如图。

第三步：沿着骨头，用厨房剪刀把鸡肉剪下来，如图。

第四步：如图，剪好的样子。用厨房剪刀来剪，比刀更易掌握，操作起来也更简单，大家可以试试看。

第五步：在取下来的鸡肉上切上几刀，便于腌制的时候入味。

第六步：往鸡肉上均匀地抹上一层料酒，再放一点盐、姜片、葱段然后腌制1个小时。

第七步：鸡肉腌好后，用厨房纸巾把表面的水分擦干。

第八步：咱们开始煎鸡肉。我是一块一块煎的，如果大家的锅比较大，也可以两块一起来煎。平底锅微微烧热，不用放油，鸡皮朝下放入锅中，如图。

第九步：为了让鸡肉更好的贴合在锅上，煎的更加焦脆。咱们往鸡肉上盖上一层锡纸，然后放上一个重物。重物可以重一点的锅，也可以是个大盘子，或者用盆子装一点水，这个看自己的方便。

第十步：中小火煎个3到5分钟，大概可以听滋滋的油声，这时候取走重物和锡纸，如图，可以看到煎出来特别多的油。

第十一步：翻面，再煎3到5分钟就可以了。如果翻面后觉得煎得不太够，可以再煎一会儿，这个按实际情况来定。

第十二步：鸡肉煎好后取出，切成块，撒一些烧烤料、辣椒粉就可以上桌了。

多说几句

在鸡肉上放一个重物，可以让鸡肉与锅贴合得更好，更易煎至上色、焦脆，也可以煎出更多的油来。所以，这个大家一定不要省略掉。拿取重物的时候，记得戴上手套哦~

第四道：无油砂锅炖白菜粉条

这是一道特别简单的炖菜。有多简单呢？不需要炒，不需要放一滴油，把菜、豆粉条等所有食材码放到锅里，倒一碗调好的碗汁上桌炖就可以了，真的是简单到不太能再简单。

做好的炖菜，鲜香入味，不仅菜好吃，用炖菜的汤汁来泡米饭，更是特别特别美味。

这样简单又好吃的菜，建议大家一定要试试看~

具体制作方法

第一步：准备食材。白菜800克左右、卤水豆腐1块、宽粉1把、虾皮一小把、小红辣椒几个、香葱几根。

第二步：把豆腐切成块。

第三步：把白菜叶撕成块，白菜梆子比较厚的地方，斜刀片成薄片。

第四步：取一个大碗，依次放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐、少许白胡椒粉，再倒入多半碗清水，搅拌均匀，如图。碗汁就做好了。

第四步：把白菜放入锅底、再依次放入豆腐、宽粉。最后倒入刚调好的碗汁，再放一些香葱段，如图。放到火上，中火烧开后转小火炖5分钟。

第六步：往锅中放入一把虾皮，少许小红辣椒段，翻拌均匀后，再撒上少许香葱末就可以关火了。

第七步：盛出上桌吧。

多说几句

1、这道菜做法很简单，只要把料汁调好就可以了。大家在炖的差不多的时候，可以尝一下，如果觉得有些淡，就加一点盐。

2、我用的宽粉是即煮那种，大家如果用干的宽粉，一定要泡软后再放。

3、把白菜放到锅底，可以避免糊底。

4、辣椒的量随自己的口味来放，吃不辣的话，也可以不放。

第五道：少油版地三鲜

这道经典菜的省油做法，只用炒菜的油量就可以，方法也比油炸的更简单的一些。大家若是喜欢的话，一定要试试看，告别“吸油”做法，吃起来没有负担哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。土豆300克、茄子300克、青椒100克、葱蒜适量，蒜的量可以比平时做菜稍多一点。

第二步：把茄子切成滚刀块，然后放入盆中，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。腌好后，盆里子里会有不少水，一定要将这些腌出来的水拧干，留下茄子备用。

第三步：把土豆去皮后切成滚刀块，青椒掰成块，蒜切末，葱切末。

第四步：取一个空碗，依次放入用2勺淀粉、少许盐、少许鸡精、2勺生抽、1勺糖、半勺老抽，半碗水调成碗汁备用。

第五步：锅里倒入少量的油，炒菜的油量就可以了，然后把土豆放入锅中，开小火不停的翻炒，直到土豆表面焦黄，用筷子可以轻松刺穿为止，然后控油盛出备用。

第六步：把腌好的茄子放入锅中，同样小火不停的翻炒，直至茄子成熟，然后盛出。

第七步：这时候，如果锅里的油还有一点，就不用再倒了。如果感觉有点少，可以少倒一点点。中小火将油烧热，把葱末和一半的蒜末放入锅中，煸炒出香味。

第八步：把青椒放入锅中，煸炒一分钟，直到可以闻到青椒的味道。

第九步：把炒好的茄子和土豆放入锅中，快速翻炒均匀。

第十步：把调好的碗汁倒入锅中，这时候转大火，快速翻炒均匀。

第十一步：把剩下的一半蒜末放入锅中，翻炒均匀即可关火。

第十二步：装盘上桌吧。

多说几句

这道菜这样做其实特别简单，只是在炒土豆和茄子的时候，稍稍费一点时间，大家一定要有耐心，要多炒一会儿才好。

第六道：少油版红烧茄子

传统做红烧茄子，要用油先炸一遍茄子，然后再炒。这样做，虽然好吃，但热量迅速攀升。如果在炸的时候，让茄子吸了不少油的话，那吃起来更是油腻，与现在所提倡的少油少盐饮食相差太多，常这样吃的话，难免会长胖。

少油版烧茄子，做法很简单，也很实用。这样做好的烧茄子，软糯入味，不油不腻，虽说是素的，但比肉菜还香，特别下饭。

具体制作方法

第一步：准备食材。圆茄子1个、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量。

第二步：把茄子去皮，清洗干净后切成滚刀块。

第三步：把茄子放入盆中，撒入1勺盐，然后拌匀，腌制15分钟。

第四步：把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用。

第五步：取一个大碗，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、3勺醋、少许鸡精、2勺玉米淀粉、半碗清水然后搅拌均匀，碗汁就做好了。

第六步：锅中倒入少许油，炒菜的油量就可以了。然后把腌好的茄子，沥干水分，放入锅中，小火开始煸炒。

第七步：炒至茄子成熟，表面有些微微发黄的时候就可以了。

第八步：把茄子划到一边，将蒜末放入锅中，煸炒出香味。

第九步：把西红柿、尖椒放入锅中，煸炒均匀后加热1分钟左右。

第十步：把碗汁倒入锅中，如图。

第十一步：开大火，不停的翻炒，直至汤汁煮开，变得浓稠，都裹在茄子上时，关火。

第十二步：装盘上桌吧。

多说几句

1、用盐先把茄子腌一下，可以起到入味、易熟、不吸油的作用。

2、在腌茄子时已经放过盐，另外，生抽、老抽、蚝油中都有盐味，所以咱们在调碗汁的时候，就不要再放盐了，以免味道太重。

3、茄子在入锅炒的时候，不要不停地翻动，这样容易把茄子弄碎。只要翻炒均匀，就可以用小火加热一会儿，等一面稍稍变色后再翻炒均匀。