养猪与养牛相比，哪个更有发展前景？看养殖博士如何分析？

　　从近几年的国内的农业发展和整体经济状况来看，养殖业在农业板块中占比逐年提高，农业股尤其是养殖股近几年近乎翻倍，尤其是国内的一些养殖巨头，牧原、温氏、新希望等不断扩大养殖区间。关于养猪和养牛， 我认为养猪目前利润最高，而养牛比较平稳，相对轻松一些。下面从几个方面来比较一下养猪和养牛，哪个在未来更有发展且养殖比较轻松。

　　一、从猪肉和牛肉消费量来看

　　世界上牛存栏数量最多的国家是印度，印度有三亿头，巴西排第二，有2亿头，中国的牛存栏量9000万头，14亿中国人平均年牛肉消费量是6.6公斤，还没有达到全球平均7.8kg的水平，也就是说每年需要920万吨牛肉，而国内牛肉生产量大约700万吨，还有200万吨的缺口，那这些牛肉就需要进口。通过数据分析我们得知，国内养牛市场还有大约四分之一的缺口，远远没有达到饱和。

　　再来看一下猪肉消费情况，国内每年人均消费猪肉超过40kg，国人养了全球一半以上的生猪，消费量也是接近全球一半以上，国内猪肉消费水平近乎满足国内需求，每年只需要进口大约100-300万吨猪肉，其中2018年之前进口冻肉量大约100万吨，而从非瘟进入我国后，由于生猪产能下降，进口量接近300万吨，2020年全年超过300万吨。但是相比较全国每年5500万吨的猪肉消费量来比，简直是小巫见大巫。

　　因此，从猪肉和牛肉的国内消费缺口来看，牛肉市场缺口更大，从外国进口数量更多，说明养殖数量上涨空间更大，有更大的发展需求。

　　二、从猪肉和牛肉产品价位以及宗教信仰角度来看

　　很多人都说，我可以一年不吃牛肉，但是一个月不吃猪肉就会受不了，猪肉在国民肉产品消费上确实有不可动摇的地位，有句话说得好“猪粮安天下”，是有其道理的。但是猪肉消费高，除了国人对猪肉的偏爱，还是跟其价格有关，相比牛肉的价格，猪肉价位还是低一些。

　　对于普通老百姓来说，价钱确实是一个需要考虑的因素，即使现在猪肉涨价，需要25块钱一斤，但是牛肉却需要45元一斤，相信如果颠倒过来，大家在肉品选择上一定会有变化。并且牛肉不受民族和宗教信仰的影响，全民均可消费。但是猪肉很多民族是不吃的，比如回族、维吾尔族。

　　三、从猪肉和牛肉营养价值来看

　　从中医角度，猪肉性味甘咸平，对于体质湿热的人并不适合，现在很多疾病，医生是不建议吃肥肉的，比如脂肪肝、尿酸高、肥胖、三高。而牛肉脂肪含量低，蛋白含量高，适合大多数人食用。

　　虽然现在猪肉人均消费水平很高，但是随着人均收入水平提高，越来越多的家庭开始重视肉产品饮食结构的变化，牛肉的人均消费量占比会逐年上升，猪肉占比会逐年下降，但是整体肉产品消费量会增加。

　　四、从生猪和毛牛价格因素和养殖效益来看

　　无论养猪还是养牛，对于养殖这个行业，本就不是一个暴利的行业，这一点大家必须要认清。可能有人会说，这两年养猪的都发财了，那你是没看到养猪感染非瘟倾家荡产的，养猪行情高，主要是风险大，供需不平衡，等过几年生猪存栏恢复，猪肉供求逐渐平衡，猪价也会回归理性。

　　五、从养猪和养牛的养殖风险来看

　　相比于养殖奶牛、猪、鸡来说，肉牛养殖风险相对较低，前几年的禽流感，养鸡人一听流感现在都浑身打颤，而近两年的非洲猪瘟就不用说了，在养猪圈流传一句话，“非瘟不进家，明年开宝马”，充分说明了养猪行业风险之高，但是高风险背后是高回报。而养牛基本没有什么大的传染性疾病，尤其是人畜共患病也很少，前几年的炭疽也是局限在小范围，很快就被控制住。

　　六、从繁育技术和养殖基础来看

　　牛是单胎动物，与人一样，正常情况下，一胎只生一个，但是猪是多胎动物，平均一胎10头以上，现在国内引种的丹系猪，单胎平均能达到18头左右，这个繁殖速度远远高于牛，这就决定了牛肉的供应量增长是不如猪快的，而且肉牛养殖和繁殖技术远远落后于鸡和猪，由于缺少种源，小种牛价格太高，养殖户难以繁殖。我国得牛肉屠宰率偏低，也就是出肉率偏低，而近些年养鸡、养猪等行业的规模化发展逐步加快，但是肉牛局限在偏远地区，北方较多，全国养殖资源不均。因此无论是养殖基础还是养殖技术，养牛的发展空间更大。

　　综上所述，农村里养猪、养羊、养牛、养驴、养鸡、养鸭养兔、养鸽子，这几种动物，要说养殖轻松平稳，而且收益稳定，不愁销路的一定是大动物，主要考虑养猪和养牛。在未来农村养殖业，也会发生翻天覆地的变化，有三句话送给广大养殖户，要重视起来，得母牛和母猪者的天下，专业育肥技术水平高的得天下，能整合养殖产业链的得天下。