很多人可能不知道，我国推行双休工作制和8小时工作制，是起源于1995年5月1日劳动节那天正式实施的，在这之前经过相关部门的考察，研究和讨论，中间经过六七年的论证，试行后确实下来的。
如此同时，欧美国家在1933年，第二次工业革命爆发后就正式开始推行八小时五天工作制，比我国提前了62年时间。
而如今伴随着996的复兴，伴随着加班文化的盛行，八小时工作制和双休工作制早就变得是一种奢侈，反观我们餐饮业更是如此，996都已经不能概况餐饮业的上班时长，007才是餐饮业的归宿。
在餐饮业工作每天最低工作时间也是10小时，很多大型连锁餐饮店，每天工作时间超过了12个小时，从中午10点到晚上10点，一周工作7天，俗称：007，而像西贝等连锁品牌，西贝老板贾国龙曾经表示，在西贝不是996，也不是007，而是715，一周工作7天，每天15个小时。
为何在我国已经推行了26年的双休工作制，8小时工作制，但是餐饮业却从来没有享受过呢？为何餐饮业还是007呢？这背后的有2个现实原因，让餐饮人无奈。
第一，餐饮业特殊性决定
餐饮业一直推行没有周末，甚至5年前几乎每个餐饮店的员工一个月只有2天休假，如今有些大型餐饮店一个月有4天休息，有些是3天，但是更多的餐饮店如今还是一个月休息2天。
为何餐饮业会这样？主要原因就是餐饮业的特殊性质决定，餐饮行业与顾客的休息时间刚好相反，顾客只有休息的时候才来餐馆吃饭，所以中午12点，晚上六点下班后都是餐饮店就餐的高峰期，包括平时的节假日。
面对顾客消费高峰期，餐饮店就得全员在岗给顾客提供服务，由于顾客吃饭时间不一样，有些人会选择早点去，有些人选择晚点去，最后导致餐饮业的营业时间被拉长，从营业8小时，最后变成了营业14个小时。
而员工们为了要给顾客提供服务，不得不延长上班时间，最后就由8小时，变成了如今的007，甚至是西贝的715。
服务行业的特殊性质，决定了餐饮业的营业时间很漫长。
第二，主管部门不重视
由于目前主管部门并不重视员工具体的上班时间，现在只要你每个月会按时付给员工薪水，只要老板与员工协商好，那么主管部门都不会去管你一天是上班了8小时还是15个小时。
主管部门不重视，餐饮业没有企业带头实施8小时和周末双休制，最后餐饮业就成为了一片荒芜的孤岛，整个行业的人都是从早干到晚，每天不低于10小时，如今很多餐馆都没有给员工买齐五险一金，这也是因为主管部门不够重视，没有强制要求，所以很多餐馆老板为了获得更多利润，自然就是想办法延长上班时间，而不是减少。
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