一个食谱,做出两份早餐,当成品出来的那一刻,我就在想,要用怎样天崩地裂的词语去形容它,才能表达此刻的心情
以至于过程还没来得及写,摄像师小哥哥也没开始拍图片,我就抢先拍下来晒了朋友圈,跟你们一起分享喜悦:
是的,我研究了一版,特别适合孩子吃的吐司,没加糖、没加盐,配料相当干净,关键还不用揉面!
说起做吐司,没有面包机的姐妹,最头疼的应该就是揉面了,想要不硬、好吃,花很久揉出手套膜这个事儿,每做一次,都像是在消耗做美食的热情
但是今天这个,你不用揉!我这次特意多加了一些温水,它水分大,还发酵了3次,趁温热吃,是非常松软的。
除了非常适合宝宝吃的干净吐司,我还附赠了一个惊喜给你们,直接把做好的吐司切成片,裹上蛋液,用早餐机或者华夫饼机一压一烙,吐司升级版--宝宝华夫饼就能新鲜出炉了!
偷偷告诉你,这个做法,不用加泡打粉,华夫饼也会蓬松暄软,还没吃到口就有浓浓的蛋香味,堪比外面卖的,实在让我太惊喜!
- 宝宝免揉吐司 -
· 参考月龄 ·
12个月以上,对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
高筋粉130克 / 酵母2克
110克温水 / 玉米油5克
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
01
110克温水中加入2克酵母,搅拌至酵母充分融化。
02
在水中继续加入玉米油、高筋粉,搅拌均匀。
*我建议用没有太大味道的植物油,比如玉米油这样的,如果你想换成黄油液,也可以。爱吃甜口的大宝宝们,可以在这里少加点糖调味。
*其实我做的这一版,不能算严格意义上的面包,更像是偷懒不用揉面,给宝宝吃的家常版健康吐司,所以如果你们想把高筋粉替换成中筋粉,也是能制作成功的。
03
用硅胶铲,将面絮压成很柔软、偏粘的面团。
*这次我加的水分比较多,就是要让面团尽量松软,这里你就不用揉了,直接用硅胶铲很好操作,这个面团会比较粘,是正常的现象哈。
04
盖上保鲜膜,将面团静置15分钟,然后再揭开保鲜膜,再次将面团翻拌均匀。 先静置醒发一次,让面团开始变得松软。
05
将烤箱温度调至发酵功能30分钟,面团重新盖上保鲜膜,放入烤箱中进行发酵。
*烤箱没有发酵功能的姐妹,可以直接把烤箱调至下管40度,30分钟发酵。
06
待面团发酵至原来的2倍大后取出,去掉表面保鲜膜,再次用铲子拌匀排气。
07
揉面垫上撒入干面粉防粘,将排气完成后的面团,放在揉面垫上,揉搓成状。
08
取出家里的模具,内侧刷油,将条状面团放入模具内,塑好形状。
09
烤箱再次调至发酵功能20分钟,将面团和模具一起放入烤箱中,发酵至原来的2倍大取出。
*注意,算上最开始的静置醒发,这算是第三次的面团发酵了哦,这次发酵完,你就能收获到很暄软的面团了。
10
面团发酵完成后,将烤箱调至烘烤功能,上下火185度20分钟,吐司放入预热好的烤箱中层,开始烘烤。
*这里有一个小技巧,如果你家里的烤箱上色比较重,那么观察吐司,表面微黄后可以覆盖一层锡纸,继续烘烤至熟透,这样就能避免颜色过重的情况了。
11
烤好以后取出来,倒扣脱模,晾一晾再切成薄片。
12
趁着温热吃,蓬松暄软,如果是大宝宝们爱吃甜甜的面包,你们就再加一点糖调味,搭配牛奶,绝了!
而且,除了这版不用揉的宝宝吐司,我还做了一个升级版--吐司做的华夫饼!
操作方式特别简单,直接将切好的吐司片,均匀地裹上一层蛋液,用早餐机或者华夫饼机一压一烙,这个不加泡打粉、不加糖,同样适合宝宝吃的华夫饼,就做成了!
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