2月19日，阳光灿烂令人心情舒畅，位于S5永川东约4.5公里的云雾山上，永川秀芽核心产区大安街道花果山上，上百名茶农或背着背篓，或端着茶盆在茶垄间不停穿梭，细嫩的茶叶尖儿在他们手指间跳跃……由于天气晴好，今年首拨永川秀芽的采摘期较往年提前了十天左右。
人勤春来早，茶叶清香飘。玉琳茶业总经理谭琳说，今年春节稍晚，就是过年那几天的暖阳，促进了茶叶的生长，现在茶场150名工人不停采摘，都不一定跟得上永川秀芽的生长速度，往年高峰期，茶场约有300多人同时采茶。
从大安街道高洞村、杨柳湾前往花果山村，沿途一片祥和的田园风光。花果山盘山公里一处转弯的坡地里，数百株桃花开得正艳，不时有蜜蜂在花丛中飞舞。再往上走，就是玉琳茶业6000多亩的茶场，覆盖了附近几个山头，是花果山的“茶山”。每年采茶季都为当地群众创造着丰富的增收机会，单是春季采茶这一块，除了当地村民“打主力”，不吸引了大足、江津、璧山、长寿、铜梁等地的采茶能手前来比拼手速。
“采得快的，双手都来。”村民李素芬采茶有五六年了，相比起前几年，她的速度快了不少，现在一天下来大约能获得劳务费近200元。不过这不是最快的，采茶经验已有20年的漆元珍，她一天采下来，可以获得劳动收入300元，“只要天气晴好，每天都可以采，每天都可以获得劳动报酬。”
随着基础设施的完善，现在茶田间增加了彩色的观光步道，山顶上建起了观光亭，每到春天，来到花果山游春赏景品茶的永川市民越来越多。作为生态茶产业与农旅融合的示范基地，这里成为群众增收的重要窗口。
谭琳清楚记得首拨春茶前三天采摘数量：1500斤、1680斤、1850斤，采摘数量逐日攀升，但车间的生产线并不饱和。为了给客商和青少年提供茶叶制作展示空间，茶厂内的体验区已经装修完毕，趁着午后的好天气，谭琳开始了“大师展示”时间，从杀青，到揉捻，再到“杀二青”……他的动作有板有眼。
杀青是初步去掉水分，揉捻则是让青芽叶在空气中发酵，让其水分全部离开芽叶后，秀芽还能保持柔韧性，不易折断。谭琳的父亲谭廷海是玉琳茶业创始人，他也自小有机会在茶树间长大，他有机会闻着茶香长大。2001年，“云升”永川秀芽诞生后，因其色泽鲜嫩、滋味鲜爽、叶底鲜活，一路获奖无数，2018年斩获第二届中国国际茶叶博览会金奖。
谭廷海的经验是，两次揉捻两次杀青的工艺能大大提升茶叶的滋味和香气，不低于100分钟的揉捻时间要重复4000次动作，一次手工制茶的过程并不轻松，只有这样才能充分释放茶叶中的芳香物质。制茶师在精准把握火候，否则容易让一锅茶糊掉。
多年的耳濡目染，让谭琳已掌握永川秀芽的制作技术，今年，他准备申报非遗传承人称号，把父亲开创的制茶技艺发扬光大。
去年12月12日，“云升·永川秀芽”超级体验馆已在渝北区怡和路62号开业，这里的服务人员都经过标准化培训，可以提升顾客的体验感，超级体验馆同时兼备品茗、会议接待、商务洽谈等功能，同时建有冷链仓储，保证几十公里外茶农们辛勤采摘并经过车间精心制作的永川秀芽能与市民“香”约，共享大自然的美味馈赠。
上游新闻·重庆晨报记者陈军
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