这款素馅蒸饺比肉馅的好吃，一咬汤汁四溢，清肠降脂比大鱼大肉强！从春节到现在，我们都积极抗疫，宅在家里不出门。在家不出门的日子里，我们一起学会各种的美味做法吧，以后想吃什么都自己做，全家人都喜欢。
饺子是我们经常吃的一道面食，今天我们换个做法吃饺子，不露馅不破肚，一咬汤汁四溢超好吃。馅料就是我家最喜欢的素馅，用到了韭菜和豆腐。这馅可以说是我家的经典馅料，韭菜鲜美，豆腐软嫩，不但口感好，味道也超赞。韭菜不但含有维生素和各种矿物质，韭菜中的胡萝卜素含量比胡萝卜还要高，并含有能杀菌消毒的抗生素，而韭菜中的粗纤维则可以清理肠胃，是很受欢迎的一种蔬菜。也是我家做馅的首选。豆腐用了我自己做的豆腐，内酯豆腐又滑又嫩超好吃，两者一起可以说是最佳搭配了哦。这样做上一锅都不够吃，我家三天两头会做一次家人都很喜欢吃。
所用材料：面粉500克，水250克，韭菜500克，豆腐250克，盐适量，鸡精少许，花生油2勺。
做法步骤：
第一步：面粉加入水和成软硬适中的面团，静置醒一会再揉匀，趁着醒面团的时间，来拌馅。
第二步：韭菜摘洗干净，控干水分，韭菜在这个季节是大棚中出产的，都很嫩，清洗的时候要轻，不然会把韭菜洗烂。
第三步：把韭菜切碎，豆腐切丁，一起放入盆中，加入花生油拌匀，再加入盐，鸡精拌匀，馅料即成。
第四步：把醒好的面团揪成比包饺子稍微大一些的小剂子，擀成薄薄的皮。我们这款用蒸的，不怕破肚，尽量擀的皮薄会更好吃。
第五步：拿一个皮，把馅料放上，馅料的多少自己随意就好。
第六步：用手顺这边捏紧，蒸饺就做好了。
第七步：把所有包好的饺子，冷水上锅，开锅后大火蒸10分钟，熟透即可出锅。蒸的时间不要太久，如果蒸的时间太长，韭菜变黑就会影响口感和味道。
第八步：蒸好的蒸饺趁热上桌，蘸食醋汁或辣子汁都很棒的，这样做再也不怕破肚，皮更薄也比饺子更好吃。在家不出门，学会这道面食，比饺子都好吃，不怕破肚味道更鲜香！
峰儿话语：
1，韭菜拌馅的时候，要先放油拌匀后，再加入盐和别的调味品，这样可以延缓馅料出水，包出的饺子或者包子馅料就会含水量大，也就有汤汁。
2，这一款蒸饺，可以擀得皮薄一些，会更好吃，因为是用蒸，不会担心破肚。
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