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苦瓜是一种常见的食材，有清热解毒，养颜嫩肤及降低血糖的功效，很多人都对苦瓜特殊的苦味而望而却步，其实常吃苦瓜却对健康有益。
黑木耳又名木茸，也是一种营养价值比较高的食材，有滋补润燥，养血益胃之功效，苦瓜炒木耳是一道家常菜，营养健康，清脆爽口，简单易做，喜欢这道菜的朋友可以学一下。
首先我们准备一下食材：新鲜的苦瓜一根，泡发的黑木耳三两左右，红椒半个，葱和姜各适量，红椒切成菱形片，放入盘中用来配色。
苦瓜从中间切开，去掉内瓤，然后一切四半，压平以后，切成斜片。
生姜和大蒜切成薄片，放入碗中。
然后把切好的苦瓜，放入淡盐水中浸泡五分钟，这样可以减少苦瓜的苦味。
起锅烧水，加入几滴植物油，等水烧开后，倒入切好的苦瓜。
焯水三十秒后，捞出控水。
另起锅，添半勺植物油，倒入姜蒜爆香。
再倒入黑木耳和红椒块。
加入生抽3克，蚝油5克，料酒3克，快速翻炒几下。
再加入食盐3克，鸡精1克，白糖1克提鲜。
淋入适量高汤或清水，继续翻炒几下。
然后倒入苦瓜片，开大火再继续翻炒十秒钟，就可以关火起锅装盘了。
好了，到这里，这道简单又营养的苦瓜炒木耳就做好了，吃多了大鱼大肉，来一盘清脆爽口的苦瓜炒木耳，也是相当不错的，学会了就试试吧。
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