作为世界三大菜系之一的中国菜，对东亚地区造成了深远的影响，中国菜的菜谱由中国各个地区的菜系组成有着悠久的历史。在经过中国烹饪数千年的发展下形成了技术精湛、品类丰富、流派众多和风格独特等特点，在世界上也是享有盛誉。今天我们就来盘点一下中国的十大菜系，原来的八大菜系加另外的两道菜系组成中国十大菜系。
先来看看原八大菜系之一的鲁菜，由烟台的福山菜、烟台菜、青岛菜为主的胶东菜，然后再加上济南菜就形成了特色菜系的鲁菜。最早形成菜系的鲁菜对其它菜系的产生有着重要的影响，所以鲁菜也是被称为八大菜系之首。作为鲁菜的代表菜有糖醋鲤鱼、芙蓉鸡片、九转大肠等。接着就是八大菜系之一的川菜，从已经遍布全国大街小巷的川菜馆就能看出川菜有多符合群众的口味，因具有一菜一格、百菜百味的特殊风味的川菜而闻名全国。川菜由成都菜和重庆菜两个流派组成其重要部分，川渝虽然在行政上已经分开，但是依旧同属川菜。川菜的代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片等。
粤菜作为八大菜系之一在中国也是非常的出名，粤菜由广州菜也称广府菜、惠州的东江菜也称客家菜、潮州菜也称潮汕菜三种地方风味组成。追求清淡、追求鲜嫩、追求本味形成了粤菜的特点，这些特点不仅符合广东的气候特点，又符合现代营养学的要求，可以说粤菜是一种科学的饮食文化。作为粤菜的代表菜有白切鸡、烧鹅、红烧乳鸽等。然后就是八大菜系之一的苏菜，苏菜主要以南京菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成，以选料严谨、制作精致、口味适中、四季分明作为苏菜的主要特征。苏菜的代表菜有红烧狮子头、糖醋排骨、松鼠鲫鱼等。
闽菜作为我国八大菜系之一主要是以海味为主，闽菜发源于福州以福州菜为基础，再以泉州和厦门菜等流派组成，闽菜有三大特色，一是长于红糟调味、二是长于制汤、三长于使用糖醋。闽菜的代表菜有七星鱼丸、乌柳鸡、白雪鸡等。接下来是八大菜系之一的浙菜，浙菜由杭州菜、宁波菜、绍兴菜、瓯菜组成。浙菜的特点是菜式小巧玲珑、品种丰富、菜品鲜美滑嫩、脆软清爽，在众多地方风味中占有重要的地位。其主要代表菜有西湖醋鱼、东坡肉、赛蟹羹。
接下来是八大菜系之一的湘菜，湘菜以湘江流域的长沙菜、湘潭菜、衡阳菜加上湘西菜等流派组成。湘菜多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、软嫩，湘菜对调味十分讲究且善于调味，尤其注重酸辣、咸香、清香、浓鲜，全国大街小巷的湘菜馆也见证了湘菜的江湖地位。这两道菜可以说是极具代表性，一道是白辣椒炒腊肉、另外一道是剁椒鱼头。再看看八大菜系最后一个菜系的徽菜，徽菜仅指徽州菜也就是现在的黄山菜。徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色、重火功，徽州菜之外的安庆、芜湖等沿江流派的菜系其实也不错，安徽北部的阜阳、蚌阜也有自己的特色菜肴。徽菜的代表菜有臭鳜鱼、清蒸石鸡、问政山笋等。
八大菜系之外的第九大菜系是京菜，京菜是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。京菜的特点是汇聚了全国的各色菜肴，做工精良、兼并各方的风味是全国最大菜系的融合之地。京菜的代表菜有北京烤鸭、富贵鸡、京酱肉丝等。最后的一个中国十大菜就是楚菜，楚菜主要由汉和荆以及黄、襄四大风味流派组成，前者以鱼米为主，后者以牛羊为材料别有一番风味。其代表菜有清蒸武昌鱼、应山滑肉、红烧野鸭等。
介绍完中国十大菜系不知道你们有没有发现，有一个地区被这十大菜系给包围了，找一个地图来对照你就会发现这个地方就是赣菜也就是江西这个地方。人杰地灵的江西也有着悠久的历史，当地的菜色也是有着独特的风味，赣菜主要由南昌、九江、赣州、上饶、萍乡等流派组成。赣菜虽然不是十大菜系里面的，但也是独具特色，赣菜选料广泛主料突出注重刀工制作精细，烹饪中突出原滋原味。源远流长的中国美食历史，无论是哪种菜系都有自己的独特魅力存在。
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