中药课堂：松子（上）
春节将至，你是否正在密锣紧鼓地准备着年货呢？在你的年货清单里面，坚果类零食是否占据着重要的地位呢？
随着人们生活水平的不断提高和养生保健意识的增强，坚果类食品越来越受到大众欢迎，成为年货必备之选，从过去的瓜子、花生、开心果，到如今的榛子、松子、巴旦木，它们在年货清单中所占的比例越来越高。民间认为，春节吃坚果，不仅意头好，还特别健康。
坚果一般给人一种坚硬而脆的感觉，因此许多牙齿不好的老人家会望而却步，然而有一种坚果，质地却比较软，可谓老少皆宜，它既可作为零食食用，又可作糖果、糕点、菜肴的辅料，而且还是一味中药材，它就是松子。
松子又名松实、海松子，来源于松科植物华山松、红松、马尾松的种仁，一般在9-10月松果成熟时采收，晒干后除去硬壳，取出种仁，即可生用或炒用。虽说原产于中国的松树，几乎在我国大江南北均有分布，全世界的松树品种也有80余种，然而，并非所有的松子都可供食用，而且不同品种的食用松子，质量也有差异。主流的国产松子，一般分为东北松子和云南松子两种，而要数质量最优，最地道的，当属主产于东北地区红松的种子，也就是东北松子。东北松子具有粒大饱满的优点，外壳浅褐色，口尝具有纯天然的鲜香味道；而云南松子又名“落水松子”，外壳呈黑色，果壳坚硬而难剥，体型较小，口尝有一股生果味道，品质不如东北松子。
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（图片来源于网络）
材料：
松子100克，玉米粒100克，鲜淮山150克，鲜核桃肉100克，福果（白果）20颗，胡萝卜1个，食盐、花生油适量。
做法：
（1）材料洗净，福果先用清水煮10分钟；鲜淮山、胡萝卜切粒。
（2）热油起锅，下福果、鲜淮山、胡萝卜爆炒3~5分钟，再放入玉米粒、鲜核桃香炒至熟，最后撒入松子，调味即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
松子味甘性平，含有非常丰富的优质油脂，其具有润五脏，补不足的功效，可润肠通便，健脑补脑；核桃味甘性温，有补肾益精之功；玉米有调中开胃的作用；山药能补虚健脾祛湿。福果味甘性温，温肺益气，止喘纳气；胡萝卜性微温，具有清热利湿、健胃消食等功效。几物合用，色彩缤纷，味美怡人。
本期值班医师：
向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
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【记者】严慧芳
【作者】 严慧芳
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