网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

烤肉店的洋葱圈真不是人切的!我是说……靠的机器剥皮+切圈~

0
分享至

  最近我们几个小伙伴是没事就研究食材(毕竟不能出门,只能憋在房间里上网课……),这不就盯上了洋葱!我最近在学会做咖喱饭,感觉真的很方便,午间一小时休息,直接能速食!尝试了好多次,算下来最近洋葱是真没少剥了……

  然后小江说起来这,说“曾经有过和洋葱非常密切的接触!”我本来以为是用切了洋葱的手直接擦眼睛啥的……竟然不是!而是我们大家伙儿共同的生物实验课回忆——观察洋葱表皮细胞(有些小可爱可能用显微镜压碎了载玻片)……

  当然,此时此刻,洋葱最大的价值还是被吃!洋葱丁可以洒在披萨上烤,烤肉时底下铺的那个洋葱片,被大火烤得没有辣味,又浸润了肉汁,稍稍再带点甜味,真的是美味加倍……还有快餐店里的洋葱圈,我第一次从油炸物中吃到洋葱圈的感受是,天呐!原来洋葱圈里真的是有洋葱的啊!啊!啊!啊!以我最近切洋葱的经历来看,真的不信餐厅的后厨是人工在切洋葱,流的泪都得有多少啊!还能切的这么整齐,再加上我曾经是有见过烤肉店里用的洋葱圈是袋装密封好的,立刻去查了洋葱是如何被流水线的机器批量处理成圈的~开搞,开搞!

  历史渊源

  洋葱是百合科、葱属多年生草本植物。它的鳞茎粗大呈球状,我们吃的就是下图紫红色这里了。

  

  洋葱的历史非常久远了,人们利用它都已经有七千年了,现今一般认为洋葱是起源于西亚和中亚。两千多年前张骞出使西域带回来很多当地物种,不知道我国的洋葱是不是这么带过来?我是没查到确切的信源啊……

  倒是有查到古埃及和古希腊,洋葱因为它的几何造型,有被崇拜过……首先,最大和最常见的圆,就是太阳了,那会儿被认为是“神圣”的代名词,然后洋葱因为是圆里还套着圆,这种同心圆结构就被认为能代表生命的循环,或是象征着永恒的生命……(不过我家很少像下图这么切洋葱……)

  

  洋葱预处理

  洋葱在被丰收后成排的堆放,先就地干燥个 1~2 天。

  

  接着送去低温贮藏,防止腐坏。接着再把洋葱按照品种、大小做个分级,装袋送去售卖或者加工~零售就都是超市和菜市场能买的那种,重点讲再加工!

  人工码放

  送到洋葱圈的加工厂,先是人工把洋葱放在传送带上,送去机器给剥掉外皮。

  

  换个角度看清楚点,必须要正好放在传送带上的凹槽中,各就各位!

  

  剥皮流程

  如果你愿意一层、一层、一层、一层,剥开我的心……你会发现,还是机器剥得快……看个流水线咔咔咔的,没几下洋葱就剥好了……用机器处理的流程如下图所示,先去头尾,再中间划开剥皮,最后切片、切丁,或是切个粉碎,任你挑选。

  

  去除头尾

  随传送带而来的洋葱们,在经过切割机时,被同时切去洋葱两端,并且侧边划开洋葱皮。

  

  来个特写图,洋葱一边被传送带往前送,一边被旋转的圆锯切下头尾。

  

  全自动去头尾

  刚介绍的切准头尾,靠的是人工码放。下面介绍的这台机械就比较高级了,洋葱放下后,会自动调整洋葱的摆放角度,让它能头直接朝上。

  

  俯视图来一张。洋葱通过“伊丽莎白圈”掉到三个黑色小滚轮上,然后被调整转正。 我猜测这里用的原理是配合了计算机的高速摄影,因为洋葱的两端长相很有标识性……

  

  之后高速旋转的刀头会削去洋葱顶部,当然洋葱底部也在劫难逃……

  

  剥皮分离

  接着洋葱来到私人定制、特别设计的剥皮机中。螺杆在推动洋葱转动的过程中,也利用了气压和水流,大力冲刷把洋葱皮从洋葱上剥离下来。

  

  有时候也会把不牢靠的最外层洋葱肉分离掉个一两层,无所谓……继续前进!

  

  人工拣选

  熟悉又陌生的人工检查环节,手起刀落之下,不带感情地切去碰伤处和机器没有照顾到的角落……

  

  再用臭氧水冲洗洋葱以灭菌,并通过金属探测器进行异物检测。

  

  接下来洋葱就该被送去“切成圈”或者“切成丁”了。

  切成圈

  把洋葱依次、有上下之分的、码放进要通往切圈刀片的管道中。

  

  洋葱被底部横向旋转的刀刃,迅速就切成片状了,也就是一个个同心圆的洋葱圈了。

  

  切片刀展示

  我们来看下洋葱切片机的内部结构,这里是一个可调节切削厚度的刀片。

  

  当我们把上面的料斗扣上后,给拧好。

  

  洋葱就可以通过管道落到底部被切片了。(此时并不是为了切出同心圆,所以并没有仔细码放)

  

  切成丁

  切丁用的是下图这样可以多重旋转的刀片,只要把洋葱倒进去,就被搅碎切丁了。

  

  之后浸泡冷水,以减少洋葱风味的流失,再来一个干燥处理后,洋葱丁就可以装袋运输到店啦~

  

  等等!Cast 还有话说……

  我最近有注意到,超市里有的袋装沙拉,竟然有放生洋葱!我是真的无法接受生吃洋葱啊……那味道太冲了,选择直接流泪,但好像外国同学生嚼吃起来还挺津津有味的。之前看过个歪果小朋友把洋葱当成苹果,硬着头皮边吃边流泪还不放弃的视频……并一度拿它来鼓励自己:再难吃的咖喱饭,自己做的,也一定要吃完……

  

  校对:Cast + 江小丧

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐

关晓彤终于长大了,晒丁字连体泳衣照。身材“超常发育”

八圈传播者
2021-03-05 21:32:34

姚策迟迟不归还房子,许妈为什么不起诉养子姚策?

游戏笑谈
2021-03-05 06:11:19

周报︱白酒五巨头集体陷入熊市,最惨跌超30%!张裕董事长再提行业减税

华夏时报
2021-03-05 20:04:03

网红御姐高衩开到腰间,穿泳装逛夜市看光,网友直呼真不是一般人

青柠娱乐园
2021-03-05 16:44:04

全国人大代表刘飞香:建议从房产税端为制造业减负

中国经济周刊
2021-03-05 18:18:10

河南:小女孩不舍小狗被卖,狗市中不断哭求受伤父亲别卖狗狗

友宠
2021-03-05 20:04:32

批了!山东这四所高校成功更名,还有一个好消息

学而不思则忘
2021-03-05 21:45:19

周琦后首位亚洲球员,他不仅在NBA站稳脚跟,还有一个性感女友

风云体坛资讯
2021-03-05 08:16:21

农村女子进入性产业的惯常模式

所有的往事
2021-03-06 00:05:02

拜登给中国定调,“最大地缘政治考验”值得警惕,美专家做出预测

感装的大空间
2021-03-05 05:00:08

姚策给养母许敏要钱记录曝光:他真应该感恩,能遇到这样的好母亲

王小天娱乐
2021-03-04 21:10:23

东体:津门虎早已向足协表态,不会宣布任何决定而是顺其自然

直播吧
2021-03-05 14:54:05

福原爱做什么都是对的!

壹读
2021-03-04 22:12:25

3个月没例假,妻子以为怀孕,偶然翻看丈夫手机,妻子带存折离家

共执桔梗枝
2021-03-05 14:47:30

孟晚舟加拿大再出庭 为避免引渡进行最后一轮抗争

科技生活快讯
2021-03-04 14:20:29

昔日杨贵妃发福成大妈,毁万梓良婚姻的王璐瑶,闪婚嫁富豪当后妈

娱记凌凌壹
2021-03-05 11:41:52

日本实体店“击败”电商,中国实体店却因电商“倒闭”,因为啥?

娱乐富贵花
2020-12-09 14:28:28

张子枫机场给粉丝签名,手上纹身成亮点,看清图案:你才19啊

大牛说旅行
2021-03-05 18:55:26

夫妻生活不一定在晚上,尝试一下这几个时间也是不错的选择

育儿宝宝经
2021-03-05 21:07:36

KG:像詹姆斯等为对球队有重大贡献的球员 应获得球队20%股份

直播吧
2021-03-05 15:59:03
2021-03-06 04:40:52
果壳
果壳
科技有意思
17236文章数 3867816关注度
往期回顾 全部

头条要闻

怎么看GDP增速?继续减税降费吗?部长们作答

头条要闻

怎么看GDP增速?继续减税降费吗?部长们作答

体育要闻

枪手19-20赛季财报:亏损4780万镑,其中2019年亏损2710万镑

娱乐要闻

巩俐29年前美照曝光 红裙显明媚

财经要闻

科技要闻

知乎冲刺美股:年营收13.5亿 同比增长102%

汽车要闻

车神·经之魅影:劳斯莱斯家族中的坏孩子?

态度原创

教育
房产
旅游
家居
军事航空

教育要闻

多国规范中小学生在校使用手机

房产要闻

三亚300个小区二手房源挂牌 最高290000元/㎡!

旅游要闻

苏杭之间有座"避世小城",被誉为"养老天堂"

家居要闻

贵州老人花500万建山洞隐居16年 免费给当地人借宿

军事要闻

老兵回归 封存的B52接受维护恢复现役