关心奉贤大小事，关注“上海奉贤”一手掌握！
被冬天包裹
才更能体会一碗饭的温香
寒冷存在的意义
也许就是让你找到温暖的食物去追随
妈妈做的美食
温暖了你那么多年
中国的菜肴有八大菜系
每一种菜系都有无数的名菜
但只有“妈妈的味道”
才是我们心中永远的No.1
“曹妈”名叫李国妹，是海湾镇中港居委工作人员曹文夷的妈妈，同时也是海湾镇的一名美食达人，只要你和她讨论美食有关的话题，她总能滔滔不绝并给你上上一课，下面我们就跟她学习如何制作“奉贤本地菜肉包”。
和面基本材料
面粉
500克
白砂糖
10克
酵母
4克
鸡蛋
2枚
温水
适量
“曹妈”小贴士：加糖是为了使酵母生长更活跃，让包子更松软。
01
用温水将酵母、白砂糖充分溶解，倒入面粉中并加入两个全蛋。
02
当面粉搅拌成絮状时开始揉面。
“曹妈”小贴士：在锅底铺上湿毛巾可有效防止锅移位。
03
将面团揉至“三光”。即手光、面光、盆光。
04
在锅中撒上少量面粉后放入面团，先铺上一层保鲜膜，再盖上锅盖移至温暖处自然醒发50分钟。
“曹妈”小贴士：发面过程中可通过透明锅盖观察面团情况，以免发酵过头。
在发面期间，我们就可以开始准备馅料啦~
馅料基本材料
猪肉糜
500克
荠菜
500克
干香菇
8颗
小葱
少许
生姜
少许
花生油
3大勺
料酒
1大勺
芝麻油
1大勺
蚝油
1大勺
鲜酱油
1大勺
生抽
0.5大勺
盐
3小勺
白砂糖
2小勺
鸡精
1小勺
胡椒粉
1小勺
05
将所有馅料混合，顺着一个方向搅拌至粘稠。
面团膨胀至原来的2.5倍大后，即可拿出排气。
06
将面团分成两份，搓成长条后切成大小相等的剂子。
擀皮技巧：
1.擀面杖上也需要涂上适量面粉；
2.剂子尽量压圆；
3.力道均匀，上下反复滚动；
4.只需擀皮外围，中心部分太薄容易“露馅”。
07
多角度展示“曹妈”娴熟的收口手法~
08
包子放入蒸格中先继续醒发20分钟后再蒸20分钟。
美味正在加载中...
叮叮叮，热腾腾的包子出炉啦！
隔着屏幕小编仿佛都闻到了包子的香味~
皮薄馅大、口感饱满、汁水四溢
真是令人回味无穷
撰稿：徐乃懿 （海湾镇）
编辑：吴妍
• end •
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
