蒸鱼抹料就上锅蒸？大厨一看就不对，牢记这2点，鱼肉不腥更入味

冬季最适合吃鱼了，第一是因为鱼肉脂肪含量底，吃多了不长肉；第二是因为鱼肉与猪肉等红肉比起来，更加清淡健康，吃多一点也不会上火，尤其是蒸鱼。一般来说蒸菜都不会上火，而蒸鱼在不上火的前提下还能保持自己的营养，并且让肉质更加细嫩，所以冬天吃蒸鱼时最合适的。

蒸鱼一般人家都会做，因为比较简单，所以做起来也很快，大大方便了讲究速度的上班族。但是也不是每个人的蒸鱼都做得好吃，尤其是鱼肉本身腥味很重，一旦处理不好还会加重鱼本身的腥味，让人难以下咽。所以很多时候，人们做一次蒸鱼很腥，之后基本上就不会再做了，其实只要你掌握了方法就好了。

蒸鱼抹料就上锅蒸？大厨一看就不对，牢记这2点，鱼肉不腥更入味

一般家中蒸鱼的方法就是将鱼抹上调料之后上锅蒸，但是实际上这样的操作还太简单粗暴了，所以难怪鱼肉又腥又不好吃。蒸鱼虽然简单，但是还是有2点小诀窍，第一点就是在鱼身腌制完之后，上蒸锅之前还得在鱼肚子里藏点姜片；第二点是蒸鱼的辣椒、蒜末之类料不要直接放，在锅中炒香之后淋在鱼身上再上锅蒸。下面我们来分享具体做法。

【剁椒蒸鱼】

准备食材：鲫鱼、剁椒、姜、蒜、葱、料酒、盐、生抽、蚝油、蒸鱼豉油

具体做法：

第一步是准备材料。新鲜鱼一般在市场上老板就会帮忙剖好，但是还是有一些东西没去干净，所以回家之后要重新清洗干净，尤其是鱼腹中的黑膜和鱼杂，都是非常腥的。剁椒准备好，姜切片，葱蒜切末。

第二步是腌鱼和炒料。鱼身打上刀花，抹上盐、料酒、姜片，鱼腹中也要抹，放盘中腌制10分钟。准备一锅，放油烧热，之后放入准备好的剁椒、蒜末、生抽、蚝油翻炒出香味，起锅捞出。

第三步是蒸鱼。鱼腌好之后将之前的调料清理干净，在鱼腹中放入姜片，然后将炒好的剁椒淋在鱼身上，再加入一点蒸鱼豉油，上锅蒸10分钟左右，之后撒上葱花即可开吃。

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