四川人都是花痴！
他们一看到花
脚要打闪闪 浑身打摆子
想要解决这种症状
只有吃一顿花才能解决
如果一顿解决不到
那就吃个10086顿
到底是啥子花这么神秘？
到底又有好好吃？
似花又不是“花”
四川人吃的花
不是真的花
在《汉语词典》当中提到
“花”有“形状像花的东西”的解释
比如说我们吃火锅的时候
吃的郡肝
四川人叫郡花儿
左一刀 右一刀
切成了花的形状
“郡花”一词就可以解释为
“像花一样的郡肝”
刚刚端上桌
红杏杏的耙哒哒的样子
就像一朵蔫了的康乃馨
但是一下锅
等不到一哈捞起来
焉了的“康乃馨”又绽放了！
放进嘴里头
锯齿状的“花瓣”掠过舌头
又仿佛一个小人在舌头上跳草裙舞
咬一口脆蹦蹦的口感
再加上爆出的火锅料
“郡花儿”将麻辣鲜香发挥到极致
和郡花相似的词还有“腰花”
根据我们先头说到的
顾名思义“腰花”就是
“像花一样的腰子”
就像平时吃的肝腰合炒
猪腰切片改花刀
纹理比郡花儿粗一点
上面的juju比郡花儿短一点
泡姜泡海椒大火炝锅
腰花儿和肝子码好一起下锅
再抓一把豌豆颠儿下去
整个过程要不到一分钟
炒出来的腰花儿
又烫又脆又嫩
和郡花儿不一样的是
腰花儿的纹理当中饱含浓郁的酱汁
包到饭一起刨进嘴
丰富的层次和酱香味
还带有那么一点点的辣
四川的厨师
一刀一朵小红妩媚花儿
直接送到成都人的嘴里头
不似花又是“花”
四川人除了喜欢吃郡花儿腰花儿
这种通过改花刀看起长得像花的“花”
还有看起来根本不像花的“花”
比如说脑花
被誉为成都人最喜欢的花
一副粉嫩的脑花
在四川人的厨房
一进一出过后变成了
烤脑花 冒脑花 豆腐脑花
对于“花”的解释
除了《汉语词典》中提到的以外
在《现代汉语词典中》中
“花”有“不止一种颜色的”解释
复杂多样的配料
加上表面再撒点葱花香菜
花里鼓当的不就是“花”吗？
这会不会是脑花被喊成花的原因？
除了外观
在《说文解字》中提出了
“花本作华。荣也。从艸从。凡华之属皆从华。户瓜切。”
其中“艸”是“木出生”的意思
也就是说“花”能够表示
新生的娇嫩的东西
又因为不管哪一种做法
做出来的脑花都拥有软烂绵密的口感
夹一坨送到嘴里面
轻轻一抿就瞬间化开
在口腔当中仿佛昙花一现
消失在唇齿之间
但是余味经久不散
再把剩到的葱花香菜花生颗颗嚼烂
各种香味在脑花儿小时候相互碰撞
所以说脑花儿会被喊成花
应该是花花绿绿的外表
再加上就是那种绵密软烂的口感
照这个样子想的话
还有和脑花儿很像的豆花儿
公园里头挑红担子卖的豆花
上面一层
葱花 红油 酱油
大头菜颗颗 黄豆米米
同样配料丰富
也是花花绿绿的外表
吃一口同样入口即化
配料越嚼越香
再说到成都宵夜界
不可缺少的蹄花儿
成百上千根猪蹄子炖出来的一锅汤
有的加雪豆也有的加当归在里头
舀一碗汤一根蹄花儿
撒把葱花
再有一碟蘸水一碗饭
成都宵夜界的顶流
能与之抗衡的应该只有一碗素椒
或者一碗海味面了吧？
和脑花儿豆花儿一样
蹄花儿炖得软烂脱骨
蘸一点蘸水轻轻抿一哈
筷子上就只剩一个光溜溜的骨头
满口的胶原蛋白慢慢化开
如果是当归炖的蹄花儿
还有淡淡的药香味混合肉香
在口腔和鼻腔当中来回穿梭
绽放的鲜花原本就给人一种
柔软娇嫩的感觉
不管是脑花、豆花还是蹄花
都是入口即化的美味
而通过改花刀的郡花儿腰花儿一类
又因为长得像的同时口感层次丰富
让人感觉就像刚开的鲜花
在口腔当中迸发出来
四川人对花的喜欢
还不止是吃
他们小时候都是绽花儿
喜欢在额头上楚妩媚花儿
长大了还喜欢杠上花
四川人还喜欢看花
在成都有
花舞人间 蔚然花海
各种赏花胜地越来越多
桃花 梨花 油菜花
樱花 桂花 芙蓉花
兰花 菊花 栀子花
四川有能吃的花
也有能看的花
四川人也能是花
让四川人开心的也是花
所以说四川人都是花痴
应该没什么问题吧？
来源：青聚锦官城
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