胚芽米的优势是什么呢？胚芽米的营养价值虽很高，但因其加工后不易保存，成本高，所以市场上很少出售这种高价值的胚芽米，可能我们对此了解并不多，但它绝对是人们心中的“宝藏米”，接下来就让自然演绎为你解读胚芽米的营养价值吧！
胚芽米是带有胚芽的大米粒，营养成分丰富，营养价值很高。我们吃的白米相比于糙米所含有的营养素仅为5%，而胚芽米相比于糙米的营养素含量可高达80%，胚芽米被称为人类的天然补品。从大米的营养分布上来看，胚芽占66%，米糠占29%，白米占5%，糙米营养价值虽然最高，但也存在着吃起来感觉粗糙，消化吸收率低等缺点。而胚芽米吃起来很软，消化吸收率很高，是一种兼备营养和美味的大米。
碾碎糙米，保留麸皮和胚芽，称为胚芽米。胚芽米富含维生素B1、B2、B6、维生素 E、优质蛋白质、亚油酸等对人体有益的营养素，因其保留了麸皮和胚芽，是精白米营养价值的数倍，常被人们称为“米白金”。根据多国科学家对胚芽米的研究发现，胚芽米也属于减肥食品，具有预防和治疗各种成人疾病，如糖尿病、高血压等，同时也是解除便秘、美容养生的健康食品。
用碾米机将糙米加工成胚芽米，能有效地保存糙米中的有效胚芽和麸皮，使之成为一种安全、新颖、有益身心健康的胚芽。胚芽米的颜色越白，说明被去除的胚芽部分越多，营养越少；反之，颜色保留了胚芽的自然色泽，说明胚芽部分越多，营养越多。
总而言之，胚芽米的优势是足够突出的，但市场上出售胚芽米还是很少，这是为什么呢？最重要的一点就是胚芽米加工后不易保存，容易氧化，从而造成营养流失；另外，由于人们的对大米的传统认知根深蒂固，可能这种胚芽米的新粮稻米还没真正走进大众的视野，但现在随着人们对健康绿色生活的追求，越来越多的人开始注意到胚芽米的高营养价值，接纳并喜欢吃胚芽米了。
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