常听人说北京人血液里流淌的是豆汁，山东人是大葱，那么广东人血液里流淌的就是汤了，广东人爱喝汤是众所周知的事，而且他们对汤的做法也是特别有讲究，为啥广东人煲的汤这么好喝？原来都做了这一步，难怪鲜味十足！
广东人煲汤讲究的是食材和火候，煲一锅靓汤，要保证食材的鲜嫩留住它的原汁原味，以及火候掌握的恰到好处，一般都是用大火烧沸后，再调成小火慢慢煨，这样煲出来的汤颜色清澈，味道醇厚，这绝不是随便开火煮一下就完事的。
广东人煲汤嘴上常说“三煲四炖”，也就是说，一锅老火靓汤，要花三个小时煲成汤，或是四个小时炖成汤，里面的食材一定要新鲜，而且煲汤的途中不能加水，否则口感会大大减分，煲汤切不可心急气躁，不能追求速度，一定要慢慢熬，才能熬出老火靓汤。
广东人也特别讲究养生，从煲汤就可以看出，他们经常会在汤里加些药材和其他的食材一起炖，什么玉竹、夏枯草、冬虫草等，而且也不是一起乱炖，而是什么食材搭配什么药材，什么季节煲什么汤这些都是有讲究的，这样煲出的汤效果才好。
春夏季节的话就会煲以防暑降温、去除湿气等功效的汤为主，比如冬瓜煲猪骨、剑花煲排骨、木棉花煲肉等汤类，秋冬季节的话就会煲以出燥进补、补血益气的汤类，比如花旗参煲鸡、霸王花煲猪肉等，什么季节就喝什么汤，把当季的蔬果瓜菜和配上药材等搭配在一起，就成了一锅美味的汤。
不管是什么季节，广东人都离不开汤，所以广东人常说“宁可食无馔，不可饭无汤”，广东人的饭桌上是绝对不能没有汤的，在煲汤的技巧上，广东人是非常有话语权的，所以广东人煲的汤都比一般的好喝！
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