民间有种说法叫“人参热补，桑叶清补”。桑叶所带来的抗衰老作用和保健作用，可以说和人参不相上下。它富含人体17种氨基酸、粗蛋白、粗脂肪，是国家卫生部门确认的“药食同源”植物。它还被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”，成为人类绿色新食品源。
桑叶的功效
降血糖
桑叶中的DNJ（脱氧野尻霉素）生物碱，能抑制α-葡萄糖苷酶活性，从而抑制及延缓淀粉，食物分解为葡萄糖、果糖，明显抑制食后血糖上升。
降血压
桑叶中含有丰富的γ-氨基丁酸，它是脑神经传导的信号物质，其具有辅助降血压和预防老年痴呆症的作用，其含量为绿茶2-3倍！
降血脂
桑叶中主要成分是植物甾醇，具有抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等作用。
防心梗
桑叶中亚麻酸含量很高，能对抗血栓的形成及预防动脉粥样硬化有极好的作用。
减肥
桑叶茶有利水作用，可以促进排尿，促进身体里多余的水分及时排出体外来改善水肿症状。特别是对于那些虚胖的人来说，桑叶茶的消肿减肥效果更加突出。
消疮淡斑美容
桑叶含有黄酮类化合物、酚类、氨基酸、有机酸、胡萝卜素、维生素以及多种人体必须的微量元素，可以改善和调节皮肤组织的新陈代谢，有抑制色素沉着的作用。
抗氧化、抗衰老
浙江大学通过四年的临床试验证明，桑叶具有类似人参的补益和抗衰老作用。桑叶中所含的维生素C、酚类化合物、槲皮素这些成分，能通过清除自由基或抑制自由基的产生来延缓衰老。比起人参，桑葚更老少咸宜。
四月桑叶，为霜前桑叶
在四月桑叶最茂盛的时候，采摘下来的桑叶颜色鲜绿油亮口感鲜嫩，带着香味，称为霜前桑叶，适合入菜食用。
霜后桑叶，堪称神仙叶
等到霜降后，那些剩下的叶子就叫“神仙叶”，也就是霜后桑叶，也被称为“神仙叶”。这时候的药用成分是最好的，比霜前桑叶的钙、镁含量高，营养价值也更高一些。可以采一些用来泡茶。
喝桑叶茶的禁忌
1、不要过度饮用，保持正常的饮水量即可；
2、桑叶性寒，脾胃不好的人以及生理期的女性不适合饮用；
3、空腹不要喝桑叶水；
4、孕期女性不宜饮用。
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