上至高空飞禽，下至深海海鲜，几乎没有中国人不吃的。
清朝时期的宫廷盛宴满汉全席，就是中国人精通美食最好的见证。
不仅汇聚了蒸、炸、炒、烧等多种烹饪手法，琳琅满目的食材也是让人“活久见”，尤其是那些，在现在看来是违禁的食材，例如熊掌、猴脑、鹿尾和犴鼻等等。
在满汉全席中，还有一道名菜象拔，很多人认为，象拔是指大象鼻子，但事实上是指象鼻鱼。
那人类会吃大象的肉吗？显然也是会的。
在中国，食用象肉的历史悠久，在《本草纲目拾遗》中，象肉还是一味中药。
象肉主要是指亚洲象的肉，主要成分是蛋白质，除此之外，还含有脂肪、有机酸等物质，维生素也比一般的动物要丰富，脂肪中的三甘油酯含棕榈酸含量也很高。
据记载，象肉的主要功效是治疗秃头和疮，弄成灰或者油涂之。
大象的肉是什么味道？好吃吗？
至于味道怎么样，那就不得而知了。
在古代，象肉作为珍贵食材，一般的人是吃不到的。在众多食用记录中，象鼻的出现频率比较高。
象鼻子作为大象全身活跃度比较高的部位，以我们一贯挑选食材的准则，象鼻子应该是大象全身比较美味的部位了。
既然没吃过，就只能参考过去的记录描述了。
《本草纲目》：味咸酸。
《开宝本草》：味淡。
《钢目》：甘淡，平，无毒。
在国外，比较早的书面记录是在1456年，威尼斯探险家阿尔维斯·卡达莫斯托在沿着冈比亚河航行的时候，品尝了象肉，当时他采用先烤后煮的方式，结果发现肉很难吃，吃下去令人不快。
1790年，弗朗索瓦·勒·瓦兰特在探索非洲的一个部落时，被当地人款待了大象腿早餐，他在日记中写到：象腿散发出一种可口的气味，很美味，我无法想象，像大象这样笨重的动物能提供如此精致的食物。
1864年，著名探险家大卫·利文斯通博士如此描述象肉：
第二天早上，我们就这样把脚做了早饭，觉得很好吃。它呈白色，微胶状，甘甜，像骨髓。大象的鼻子和舌头也很好吃，经过长时间的煨炖，很像水牛的舌头和肉。而大象其他部位的肉都是硬的，味道很特别，也只有非常饥饿的人才能吃得下去。
可见，对于象肉的评价，见仁见智。
但总的来说，大象的寿命比较长，体型也很大，一般来说，体型大的动物，肉质会粗糙一些，因此，仅从这些就可以判定，在众多肉中，象肉肉质并不出色，肯定会比我们常吃的肉粗糙很多。
无论好吃不好吃，都不要对大象有任何非分之想，一旦付出行动，是需要付出法律代价的。
被神化的非洲“神肉”
虽然很早，人们就已经把大象列为保护动物，但在非洲，大象的偷猎行为还是非常普遍。
很多人认为，偷猎者主要是为了象牙。但事实上，象肉也是偷猎者非常看重的物品。
根据大象肉贸易的调查显示，在中部的四个非洲国家，对肉的需求明显高于供应。
在城市中，象肉是极负盛名的。一方面认为象肉具有某种神奇功效，另一方面因为稀缺激发了人们的虚荣心，导致象肉价格高涨。
而一些不法商人更是利用这种供求关系，为当地人提供了支持（资金、设备等），来狩猎大象，商人的主要目的就是象牙。
狩猎人的主要目的是获利。
在2007年，象牙的价格大约是180美元左右，而大象肉在市场上的售价是每磅5.45美元（07年猪肉价格是15元/千克左右），一头普通的非洲象体重平均7800磅左右，一名偷猎者卖出一头大象的肉可获利至少6000美元。这个收益在当时当地是非常诱人的，当时刚果盆地的非洲人每天平均收入只有1美元。
在非洲，大象也不一定是被猎杀才会被吃，当一些大象意外死亡后，当地人民为了不浪费大象的身体，也会将大象的肉通过烤或者风干保存，以便日后食用。
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