一、如何选择益生菌
随着农业农村部第 194 号公告的颁布和实施，促生长类抗生素饲料添加剂于今年正式退出中国历史舞台，一方面说明畜禽养殖业正朝着绿色、健康、安全方向发展，另一方面也让畜禽养殖面临更大的挑战，动物肠道健康问题则尤为突出且急需得到解决。益生菌制剂因其稳定动物肠道菌群平衡、促进消化吸收等作用受广大养殖用户青睐，是“替抗”方案中应用最多、最重要饲料添加剂之一。
由于抗生素生长促进剂(AGPs)禁用，动物肠道环境将直接面对产气荚膜梭菌、产肠毒大肠杆菌、沙门氏菌等常见且频发的致病菌的侵扰，因此，具有明确杀菌效果的益生菌制剂对维持肠道菌群平衡，保护肠道健康显得尤为重要，用户对于益生菌制剂的抑菌能力的需求也大幅增加。然而现实中并不是每种益生菌制剂都有明显的杀菌作用，为保证动物肠道健康，益生菌制剂的评估和选择则非常重要。因此，通常需要对益生菌产品从以下两大方面的作用进行评估:
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益生菌必须具有明确的杀菌效果
益生菌只有具备和抗生素接近的抑菌效果才有可能实现替代抗生素的作用，通过专业的实验室支持，进行体内、体外的测试等，明确又直观的对比不同益生菌对致病菌的抑制能力，从而选择合适的益生菌产品。
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益生菌必须具有稳定的环境抗逆性表现
饲料生产中的高温制粒环节、长期储存的环境影响、畜禽体内胃酸、消化酶以及胆碱等理化条件等因素影响着益生菌应用的稳定性。系统的比较益生菌的稳定性，选择抗逆性优秀的产品，是确保益生菌使用效果稳定的基本要素。
二、益生菌评估结果及分析
建明客户服务实验室(CLS)近年来收集了90个益生菌，评估了这些益生菌对产气荚膜梭菌、大肠杆菌、沙门氏菌的抑制效果，及其对温度、胃肠环境抗逆性等内容，由此整理并分析益生菌能力特征，供大家参考。
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90 个益生菌基本情况
（1）2020 年评估益生菌样品数量较往年有明显增加，用户对益生菌关注的热度迅速提高，凸显出益生菌产品在现今生产养殖应用中的重要作用(图 1)。
图1：益生菌样品检测时间分布
（2）评估的益生菌样品中，主要成分为枯草芽孢杆菌数量居多，占 42%，说明枯草芽孢杆菌产品能获得用户更多的关注(图 2)。
图2：益生菌菌种来源
（3）据统计，绝大部分益生菌样品含量在109~1011CFU/g之间，推荐添加量绝大部分为100~500 g/t(图 3)。
图3：益生菌样品菌落数及添加量数量分布
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抑菌效果
90个益生菌样品中，有10个样品对产气荚膜梭菌抑制效果较为理想，占比 11%; 12 个样品对致病大肠杆菌有较好的抑制效果，占比 13%; 11 个样品对沙门氏菌抑制效果良好，占比 12%;仅有9个益生菌抑菌能力较为全面，对产气荚膜梭菌、致病大肠杆菌、沙门氏菌3 种病原菌均有抑制作用。反映出不同益生菌之间抑菌能力差异明显，且仅有少数益生菌具有抑菌效果，抑菌效果全面的益生菌更是寥寥无几(图 4)。
图4：90 个益生菌样品对产气荚膜梭菌、致病大肠杆菌、沙门氏菌抑制效果数量分布
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抗逆性评估及综合评价
对抑菌能力全面的9个益生菌样品进行抗逆性评估，并结合对产气荚膜梭菌、致病大肠杆菌、沙门氏菌抑制效果综合评价(图 5):
- 对产气荚膜梭菌抑制能力:1号、2号、3号、8号样品表现优秀，4号、5号、6号样品效果中等，7号、9号样品效果较差;
- 对致病大肠杆菌抑制能力:除4号、6号样品表现中等外，其他7个样品效果较好;
- 对沙门氏菌抑制能力: 除4号样品表现中等外，其他 8 个样品效果较好;
- 耐温能力: 1号、2号、5号、7号、8号、9号样品具有优秀的耐温能力，3 号、6号样品经耐温处理后数量下降较为明显，4号样品经处理后数量大幅降低。
- 胃肠耐受能力:1号、6号、9号样品经胃肠环境处理后仍有较高的活菌数，2号、5号样品经处理后下降明显，3号、4号、7号、8号经处理后活菌数大幅下降。
对 90 个益生菌样品筛选评估后，综合评价抑菌能力和抗逆性，可以发现，不少 益生菌或是抑菌能力不够突出，或是抗逆性不尽人意，仅1号样品表现最为全面，抑菌能力、耐温能力、胃肠耐受能力均为优秀，较其他样品有明显优势，反映出优质的益生菌能在众多产品中脱颖而出，且数量屈指可数，同时也反映出不同益生菌制剂效果、质量差异显著，为充分了解产品质量和效果，建议用户选择益生菌产品前进行全面的检测和评估。
图5：抑菌能力全面的 9 种益生菌的抑菌能力及抗逆性综合评估
作者简介
黄俊恒，华南农业大学兽医硕士，兽医师，建明（中国）科技有限公司客户实验室服务专员。
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