研究｜为什么“干酒人”都喜欢寒夜雅酌？

“干饭人”最近是社交平台的热词，特指热情对待美食的人。不过，酒友们显然对美酒的热情比对美食更高，值得被称为“干酒人”。

“干酒人”并不都是像字面意思的那样大口豪饮，也有很多喜欢慢慢品酌。大雪节气将至，我们今天就一起在古诗里赏冬景，从雪里细嗅酒香。

中国人对雪的执念从《诗经》就开始了：“昔我往矣，杨柳依依；今我来思，雨雪霏霏。”在簌簌落雪时思念故人，平添了一份怅惘与悠远。

围炉夜话、温酒会友，古人比我们更深谙此道，《东京京华录》记载：“此月虽无节序，而豪贵之家，遇雪即开筵，塑雪狮，装雪灯，以会亲旧。”

不觉寒来将岁暮，围炉雅酌不负冬。冬天和美酒，是互相成就的关系 。

雪中酒诗

新雪对新酒，忆同倾一杯。

自然须访戴，不必待延枚。

陈榻无辞解，袁门莫懒开。

笙歌与谈笑，随事自将来。

唐·白居易

《雪中酒熟，欲携访吴监，先寄此诗》

冬日喜迎初雪，家中美酒新熟，爱喝酒的白居易心里十分愉悦。高兴之余，诗人想要带些新酒拜访吴监，把盏共饮，畅谈人生。为了避免贸然到访，好友没时间与自己畅饮，所以白居易写下这首告知诗先送了过去。对诗人来说，边赏美景边品美酒，冬天里的完满生活不过如此吧！

地白风色寒，雪花大如手。
笑杀陶渊明，不饮杯中酒。
浪抚一张琴，虚栽五株柳。
空负头上巾，吾于尔何有?

唐·李白

《嘲王历阳不肯饮酒》

雪花纷飞时，历阳县丞置酒招待李白，但县丞自己并不擅饮。席间，李白一再举杯劝酒，但无人与之对饮。因此，席间李白作此诗，嗔怪以陶渊明为典范的历阳县丞竟然不爱饮酒。不过，对于像李白这样对酒爱得深沉的人来说，寒天独酌的氛围确实令人不开心。

年年雪里，常插梅花醉。

挼尽梅花无好意，赢得满衣清泪。

今年海角天涯，萧萧两鬓生华。

看取晚来风势，故应难看梅花。

宋·李清照

《清平乐·年年雪里》

宋代词人李清照写过很多的饮酒诗词和咏梅诗词，每一首都动人心弦。但最感人的还是这一首《清平乐·年年雪里》。在经历了国破家亡、颠沛流离的人世变迁之后，赏雪寻梅，对花饮醉，已经成为诗人最向往的幸福时刻，也成为我们中国传统文化中最具韵味的风景定格。那梅花林里飘出的淡淡酒香，是中国人最爱的饮酒意象。那片片落梅，也是中国人最好的酒朋诗侣。

当然，雪中酒诗还有很多。洪适手握暖炉，赏雪饮酒，感叹“梁上不曾飞落、去年尘”，时光匆匆不可追。李白看见“雪花酒上灭”，立刻“顿觉夜寒无”，酒不仅融化了雪，还温暖了心。

这些千古流传的佳句，说了诗人的内心情志，折射了时代风貌，也丰盈了酒文化。

雪中酒事

“风雪夜沽酒，归来人生变。”《水浒传》中，林冲被刺配到草料场那日，风大雪紧，于是，他取了碎银，挑了酒葫芦，踏着风雪去市井小馆沽酒。回来时，林冲看到大雪压塌了草料场。便去附近的山神庙借宿。不料，他坐下来吃口酒的工夫，却见草料场火光冲天，想去救火，又碰巧听到门外的陆谦、富安等人的谈话，得知自己被陷害。林冲暴怒，提抢报仇。

故事到这里是高潮，然而林冲心底的绝望与无助该是最深重的时刻，可以说比那飘雪更冷，即便多喝几葫芦酒也暖和不起来。雪成了他人生转折的铺垫，预示着悲凉，酒则成了他寻求的内心慰藉。

《红楼梦》四十九回写道：（宝玉）掀开帐子一看，虽门窗尚掩，只见窗上光辉夺目，心内早踌躇起来，埋怨定是晴了，日光已出。一面忙起来揭起窗屉，从玻璃窗内往外一看，原来不是日光，竟是一夜大雪，下将有一尺多厚，天上仍是搓绵扯絮一般。……探春与李纨等已议定了题韵。探春笑道：“你闻闻，香气这里都闻见了，我也吃去。”说着，也找了他们来。李纨也随来说：“客已齐了，你们还吃不够？”湘云一面吃，一面说道：“我吃这个方爱吃酒，吃了酒才有诗。若不是这鹿肉，今儿断不能作诗。”

《红楼梦》大观园里，雪天的精彩还有很多。逢雪时大多开宴，公子小姐们聚合一处，要么赏梅踏雪，要么吟诗作对，要么抒情感叹，第四十九回“琉璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻”便是著名的一回，其间的雪和酒多了轻松的意味，成了一众公子小姐们提升情志意兴的赏玩对象。

有雪有酒有故事，雪和酒成就了故事，成就了故事里的人物。这些人物在雪和酒交织成的不同故事里，或荡气回肠，或悲壮感人，或轻松讨喜，让人记忆深刻，为故事爱好者和酒文化爱好者提供着精神食粮。

经过诗歌名篇、文学名著为代表的文化浸润，加之传统文化的复兴，现在越来越多的人，感受到传统文化之美。在飘雪天，独酌小饮一杯驱寒，共饮酣醉一壶解忧，实为人生乐事。

“初心如雪见天地，静候寒去万物生。”冬天喝酒，总是别有一番滋味在心头。约上三两知己，雅室围坐，觥筹交错，谈天说地互吐心扉，品味老酒特有的柔雅与醇香，这可能便是爱酒人士冬日里最幸福的事。