近日，一项由中国（眉山）主导制定、四川眉山市市场监管局牵头负责的泡菜行业国际标准通过了国际标准化组织的认证，正式进入出版阶段。业内认为，此次的泡菜国际标准是整个中国食品行业为数不多参与制定的国际标准，显示中国在国际泡菜行业的影响力和话语权。
此外，该项标准的制定也让更多人认识了四川泡菜。据了解，四川泡菜是我国泡菜产业的领头羊，全国有2/3的泡菜产自四川，泡菜企业也主要集中在四川地区，2018年全国泡菜产值470亿元，四川泡菜产值就达330亿元。
主导制定泡菜国际标准
据四川眉山市市场监管局消息，11月24日，由中国四川（眉山）主导制订、眉山市市场监管局牵头负责的国际标准ISO 24220《泡菜（盐渍发酵蔬菜）规范和试验方法》顺利通过国际标准化组织（ISO）最终国际标准草案阶段（批准阶段）为期2个月的投票，正式进入出版阶段。
事实上，这一国际标准从提出到最中认定，前后经历了3年多。2017年4月，四川省眉山市牵头提出该项国际标准，在国家标准委及相关研究院的配合下，形成国际标准提案；2019年3月，由中国、土耳其、塞尔维亚、印度、伊朗等5个成员国专家参与的泡菜国际标准立项提案进入第一轮投票，2019年6月8日，该项标准被批准立项。
历时1年多，分别经过NP、CD、DIS、FDIS等多个阶段投票和处理各成员体国专家意见，通过数次国际会议讨论和数十次邮件交流，对工作组同行专家提出的166条反馈意见逐条分析处理并修改标准文本，最终在2020年11月24日获得国际一致认可，形成ISO24220《泡菜（盐渍发酵蔬菜）规范和试验方法》国际标准。
食品产业分析师朱丹蓬表示，此次的泡菜国际标准是整个中国食品行业为数不多参与制定的国际标准，彰显了中国在国际泡菜行业的综合实力、行业影响力以及整体话语权。“这个国际标准的制定出台，对于整个中国泡菜的整体产业结构提升，以及中国泡菜的国际影响力都有非常好的加持作用。”
我国三分之二泡菜产自四川
此次标准的制定也让不少人关注到了四川泡菜。据智研咨询发布的《2020-2026年中国泡菜行业市场现状调研及投资前景分析报告》数据显示，中国泡菜行业近几年增长迅速，市场规模400亿以上，泡菜企业主要集中在四川地区。
主导制定本次泡菜国际标准的四川省眉山市就是四川泡菜的主产地之一。据了解，四川是我国泡菜产业的领头羊，全国有2/3的泡菜产自四川，而眉山市又占了四川泡菜的半壁江山，所以民间有流传“中国泡菜看四川，四川泡菜看眉山”的说法。
数据显示，2018年全国泡菜产值470亿元，四川泡菜产值达330亿元，占比超70%。其中眉山市产值高达160亿元，截至2018年，眉山市共有标准化泡菜原料基地46万亩，泡菜企业64家，其中国家级龙头企业3家，亿元以上企业12家。
另据天眼查专业版数据显示，目前全国共有超4000家经营范围含“泡菜”的企业，仅2020年，就有600多家的泡菜企业成立。从注册资本来看，44.8%的企业注册资本在0-100万元。从地域分布来看，泡菜行业排名前三的省份是湖南省、吉林省和四川省。
韩国称该标准不适用韩国泡菜
值得一提的是，本次我国制定的泡菜国际标准通过后，韩国有些坐不住了。韩国政府表示，该标准与四川省腌制泡菜（Paocai）有关，不适用韩国泡菜“Kimchi”。
韩国农林畜产食品部一官员称，此次国际标准的制定并不意味着中国的泡菜成为Kimchi（韩国泡菜）的国际标准。2001年联合国粮食及农业组织（FAO）国际食品标准委员会制定了Kimchi国际标准。中方制定的标准关乎四川盐渍发酵蔬菜，ISO文件也指出，该规格不适用于韩国Kimchi。
实际上，中国早已成为了韩国泡菜市场的主要产品来源。公开资料显示，早在2017年，韩国泡菜贸易逆差达到了创纪录的4728万美元（约合人民币3亿元），泡菜的进口量达到了出口量的10倍以上。在韩国泡菜消费量中，进口比重约占35%；而这些进口泡菜，有99%都产自中国。
新京报记者 刘欢
编辑 祝凤岚 校对 王心
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