其实，我们在炒香肠之前是用不着蒸的，很多人都误以为蒸过的香肠会变得更软糯一些，吃起来就不会那么硬了，但是，软化香肠的方法有很多种，不一定非得用蒸的，一般我们在炒之前，只需将香肠丢进去清水里浸泡一下就够了，之后捞出来切段用小火慢炒便是，香肠的香味就会慢慢地散发出来，味道好极了。
之所以不让你们先把香肠蒸一下，那是因为蒸过的香肠，里面的油都全流出来了，香味也都蒸发掉了，所以这时再将其下锅炒的话，味道就会稍微差一点了，因此就不建议大家蒸过之后再炒，毕竟香肠可不比腊肉那般干硬，炒之前蒸一下是没有必要的。
说到香肠，在冬天里大家应该都没少吃吧，一般寒冬就该吃这种腊味，冬天才算圆满。香肠，在四川、湖南和贵州一带可能会吃得比较多一些，而且当地人几乎每家每户都会自制一些，腌制好挂在家里的阳台上呢，等到年底的时候就能大饱口福了，当然，制好之后想吃的话，随取便是，不清楚在座的各位可都爱吃香肠呢？
香肠的吃法比较简单，一般不是蒸着吃就是炒着吃，蒸着吃的话，就直接洗干净切好放上蒸锅蒸熟便是，用不着加任何调料进去，因为它本身就是很有味道的，用不着做过多的处理就很香，但如果是炒着吃的话，那就得看你怎么个炒法了，因为我发现很多人炒出来的香肠都是油腻腻的，腥味很重，闻着也不香，这到底为什么会这样呢？还有就是我们炒香肠的话，在这之前到底用不用先把香肠给蒸一下呢？很多人就这个地方没做好，难怪香肠不好吃。
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