广东人说的油豆腐，在北方，大家好像是叫泡豆腐对吧？就是那种用黄豆浸泡后再磨成豆浆，然后经过压坯定型，再切块油炸而成，它的外皮光滑金黄，撕开后里面有一些白色如丝网的豆腐末，油豆腐软软的很有弹性，用手一捏就会变成一小团，松开后还可以变回刚炸好的样子，好玩又好吃，小时候最盼着爸爸妈妈做油豆腐吃了。
油豆腐，我们客家人除了酿来吃外，还有很多种吃法是非常好吃的，今天我来跟大家分享一个我们百吃不腻的做法，是和五花肉一起做的，做法简单，口感很好，味道也特别棒，大人小孩都非常喜欢吃，还特别下饭呢。
食材准备：油豆腐半斤，五花肉1块，一把绿豆芽，姜1块，花生油，生抽，老抽，盐，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备半斤油豆腐，油豆腐要挑那种越轻的越好吃，口感好味道也更香，把油豆腐放到篮子里，然后用水边冲边用手抓洗两遍，把多余的油分冲洗掉，洗好后抓干水分，然后再用刀把它一个一个对半切开，一分为二就可以了，切好放一边备用。
第二步：接着准备一块五花肉，大概一斤左右，喜欢吃肉的也可以多准备一点，把五花肉洗净后先去掉皮，然后再切小块备用，五花肉不要切太小块，这样吃起来口感会比较好；再准备一小把绿豆芽，冲洗干净后放一边沥干水分备用。
第三步：准备一个炒锅，锅中下少许的花生油，再把切好的五花肉倒进去铺平煎一下，然后再调大火翻炒，把五花肉炒出猪油，这里要注意火候，别把猪肉炒过火了，炒出猪油就可以了。
第四步：五花肉的猪油炒出后，肉表面呈金黄色，这时加入一点点生抽，少许的老抽，适量的盐，调小火把它翻炒均匀，炒至五花肉上色后，倒入一大碗的清水，水没过五花肉再稍多一点就可以了，盖上锅盖，烧开后调中火焖15分钟左右。
第五步：好了，五花肉焖的时间差不多了，提前准备几块姜片，现在打开锅盖，把姜片放进去，再把沥干水分的豆芽也放进去，最后加入油豆腐，用锅铲把它翻动一下，让油豆腐吸到汁。
第六步：锅中的食材搅拌均匀烧开后，再次盖上锅盖，调小火焖5分钟就可以了。
第七步：时间了，如果锅中还有比较多汁，可以调大火收一下汁，边收汁边搅拌。
第八步：把汁收至刚好干就可以了，关火出锅装盘，然后就可以上桌开吃了。
这一道客家特色的家常油豆腐焖肉就做好了，喜欢的朋友可以试一下，这道菜味道香口感好，不仅油豆腐好吃，肉也很香，下饭又下酒，绿豆芽也让人吃一次就爱上哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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