在农村里生活过的朋友，或者在农村里长大的朋友，大多都吃过野菜。在以前的时候，野菜就是种救荒食物，基本上也只有穷苦人才会吃，因此并没有受到人们的重视。
然而三十年河东三十年河西，现如今随着人们生活条件越来越好，野菜反而成了香饽饽，之所以如此，是因为大部分野菜生长在荒野，远离污染，加之它们又具有较高的食用及营养价值，故而在近几年成了备受青睐的无污染野生蔬菜。
比如香椿，在这几年就十分的火，不仅喜欢它的人越来越多了，其价格也是越来越高了，每年刚上市的时候，在一些大城市甚至都卖到了十几元一两。
除了香椿之外，近几年也有好些野菜成了稀罕货，下面笔者就给大家分享一种比较特殊的野菜，它曾是民间制盐原料，如今20元一斤成稀罕货，蛋白质含量比鸡蛋高。
盐是人们生活中必不可少的调味品，在古代的时候，人们制盐主要有2种方法，一种是煮盐，一种是晒盐，实际上在民间还有一些比较少见的制盐方法，其中有一种是用一种叫做“碱蓬”的植物来制盐的。
碱蓬是什么？为何能制盐？
碱蓬是黎科碱蓬属一年生草本植物，民间俗称为海英菜、碱蒿、盐蒿高等。其植株高可达1米，茎直立，粗壮，圆柱状，浅绿色，有条棱，上部多分枝；枝细长，上升或斜伸。叶丝状条形，半圆柱状。花两性兼有雌性，单生或2到5朵团集，大多着生于叶的近基部处。胞果包在花被内，果皮膜质，种子横生或斜生，花果期7-9月。
碱蓬主要分布于我国北方地区，如黑龙江、内蒙古、河北、山东、江苏、浙江、河南、山西、陕西、宁夏、甘肃等，不过它分布虽然，但并不像其他野生植物那样常见，因为它喜欢生长于海滨、荒地、渠岸、田边等含盐碱的土壤上，要知道大部分植物是无法生长在盐碱地，这就使得生长碱蓬的地方一般只有它一种植物。
而碱蓬在生长过程中，可以从土壤中吸收盐聚积到植株体内，使其体内含盐，故而古时候就成了民间制盐的原料之一。在《药性考》中就有记载：“盐蓬、碱蓬二种，皆产北直咸地，土人割之，烧灰淋汤，煎熬得盐。其叶似蒿圆长，至秋时茎叶俱红。烧灰煎盐，胜海水煮者。”
实际上这碱蓬不仅可以用于制盐，其本身还是一种十分美味的野菜，在宋人曾巩的《隆平集西夏传》中，就早有古人食用碱蓬的记载。而现如今随着人们对其研究发现，它的营养价值还非常的高，富含脂肪、蛋白质、粗纤维、矿物质、微量元素和多种维生素，特别是它的蛋白质含量，比大豆和鸡蛋还要高。
不过由于碱蓬生长环境比较特殊，以及近些年环境的破坏，使得野生的碱蓬越来越少了，因此作为一种比较特殊的野菜，其价格也是越来越贵了，在一些大城市的超市里，碱蓬都卖到了20多元一斤，成了稀罕货。
结束语：
碱蓬的用处不止于制盐和作野菜食用，它还具有十分高的药用价值，还可以用于提炼食用油，可以作为天然食用色素。另外，种植碱蓬能够有效地降低土壤表层含盐量，增加土壤有机质含量，提高土壤中氮、磷、钾的含量，更适于其他作物生长。碱蓬对重金属也有一定的吸收作用，还可以用来处理含盐养殖废水。可以说碱蓬是一种一身是宝的野生植物，所以大家应该珍惜它，而不应该破坏它。
各位朋友，你见过碱蓬吗？你知道碱蓬能作为野菜食用吗？欢迎留言交流哦！
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